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葱香肉松面包🍞

葱香肉松面包🍞
十几年前上初中时候最爱吃的面包,当时2.5元一个!怎么也想不到我今天第一次做就成功啦✌开启寻找记忆中美食之旅吧!
【肉松做法我最早写了的,大家可以去看那一篇】

主要材料

高筋粉110g低筋面粉50g
黄油15g糖粉/白砂糖30g
酵母3g鸡蛋一个
牛奶90g白芝麻适量
葱花适量

所需工具

烤箱烤盘
油纸

制作步骤

  • 第1步:

    葱香肉松面包🍞 第1步

    大合影来个

  • 第2步:

    葱香肉松面包🍞 第2步

    高筋粉,低筋粉,酵母,糖,都放进去,搅匀

  • 第3步:

    葱香肉松面包🍞 第3步

    倒入80g牛奶

  • 第4步:

    葱香肉松面包🍞 第4步

    开始搅拌揉面啦,大工程,揉成差不多光滑的面团,然后等着下一步加黄油

  • 第5步:

    葱香肉松面包🍞 第5步

    加入软化好的黄油,继续揉,刚开始比较粘手比较散,没关系,我们不要揉,用手甩面团甩在案板上,来回得甩就好了,后面就会光滑了

  • 第6步:

    葱香肉松面包🍞 第6步

    中午甩揉好了

  • 第7步:

    葱香肉松面包🍞 第7步

    我用手揉成这样,揉不来机器揉的那样的手套膜,这样的就可以😂

  • 第8步:

    葱香肉松面包🍞 第8步

    盖上保鲜膜放在烤箱里发酵30分钟左右,用烤箱的自带发酵功能哈,中间可以看看,如果没发酵好就再多发酵一会儿,别着急哈

  • 第9步:

    葱香肉松面包🍞 第9步

    这就是已经发酵好的面团了,然后根据烤盘的形状去整理面团,现在案板上整理个大概

  • 第10步:

    葱香肉松面包🍞 第10步

    整理好形状的面团放在铺了油纸的烤盘上,然后开始第二次发酵,依旧是30分钟左右,发酵到两倍大【这个就是感觉明显膨胀了一层的厚度】

  • 第11步:

    葱香肉松面包🍞 第11步

    用牙签插插,防止烤的过程中鼓起来【就跟做披萨时候用叉子叉,是一样的道理】

  • 第12步:

    葱香肉松面包🍞 第12步

    刷上剩余的鸡蛋液,白芝麻,葱花

  • 第13步:

    葱香肉松面包🍞 第13步

    烤箱开上下火170度预热10分钟,再放进面包烘烤25分钟左右拿出晾凉,倒扣在油纸上【实际上我调低了下管的温度,150度,因为我担心下面颜色太重了】

  • 第14步:

    葱香肉松面包🍞 第14步

    用刀这样切一下,不要切断【为了等会更容易卷起来定型的】,我大概切了3条

  • 第15步:

    葱香肉松面包🍞 第15步

    涂上沙拉酱【或者炼乳】,撒上肉松【我前几天刚刚做了肉松,做法在那里,你可以去看看哈】

    另外说一下,这个涂的沙拉酱【省事的涂炼乳】,自己想做的可以自己做

    白醋25g,糖粉25g,一个蛋黄,适量的植物油【没有什么气味的油都可以】

    蛋黄和糖粉混合,然后电动打蛋器打发到蛋黄发白稍微膨胀就好了,然后开始一点点的加入食用油,每次大概15g【感觉就是两勺油】,然后继续打发,越打发越粘稠,然后继续加油,切记一次加多了,如果加的多,就不能乳化了【油和蛋液就分离了,会变得很稀】,多次少量就好了,大概倒进去80g的油的时候,可以加一少白醋进去,继续打发【会变稀,变白,然后加油,加醋,感觉这个沙拉酱的量够用就不用添加了】

    如果真的已经失败了,那就开始补救,你在拿一个蛋黄加糖粉打发到变白,然后把刚刚失败的那部分当成油,一点一点的加进去,用打蛋器接着打,慢慢加继续加[调皮],直到粘稠就好了

  • 第16步:

    葱香肉松面包🍞 第16步

    卷好了的【我这是卷好以后固定了10分钟才切的】,准备开始切吧

  • 第17步:

    葱香肉松面包🍞 第17步

    两头的切掉【为了美观】,直接吃吧😂

  • 第18步:

    葱香肉松面包🍞 第18步

    切成自己想要长度的小长块,每个小长块的两个侧面抹上沙拉酱【炼乳】,沾上肉松即可。

小贴士

那个沙拉酱可以自己做哈

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《葱香肉松面包🍞》教程创建于2017-04-05
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