彩色蛋黄酥

• 第1步：

  

  将水油皮原料混合手揉【有面包机的强烈建议用，手揉会累[呲牙]】要不然就自己揉半小时。其实关键就是它了，为了以后成品的颜值和口感，坚持到底[捂脸]
  揉成有薄膜的光滑面团
  平均分成10小份，包上保鲜膜静置20分钟

• 第2步：

  

  水油皮：中筋面粉就是普通面粉120g
  低筋面粉 120g
  水 100g
  猪油 70g
  盐 2g
  油酥皮：低筋面粉172g
  猪油 90g
  抹茶粉 2g
  红曲粉 2g
  豆沙馅 500g【我一袋没用完，大概用了400g】
  咸鸭蛋黄 17个【因为我做了3个普通的蛋黄酥，剩下的2*7，14个蛋黄】
  ·做法·
  1.咸鸭蛋黄，我买的真空包装的，一般是一袋20个
  2.将水油皮原料混合手揉【有面包机的强烈建议用，手揉会累[呲牙]】要不然就自己揉半小时。其实关键就是它了，为了以后成品的颜值和口感，坚持到底[捂脸]
  3.揉成有薄膜的光滑面团
  4.平均分成10小份，包上保鲜膜静置20分钟【面团整个称一下重量，然后再分就好了，我好像是38g左右一个，称一个，其他的看着它的大小，直接拽基本大小的就好了，看眼力劲👀 】
  5.油酥皮材料混合均匀，平均分成10小份，分别揉成这红绿2种颜色后盖上保鲜膜静置15分钟【方法同上】
  6.水油皮包上油酥皮【白色的包着彩色的】
  7.虎口收紧包好，收口朝下【接口处朝下，耐心收口，要不然正面的面皮有可能会被撑破】，全部做完静置15分钟
  8. 擀成牛舌状【椭圆形感觉，上下窄中间胖】
  9.从上往下卷【第一次效果是细长的】
  10.卷好所有酥皮，盖上保鲜膜静置15分钟。重复8、9、10步再次擀平，卷、静置15分钟【这一次不需要牛舌状，直接上下擀下来就好，基本上一样胖瘦了，成品就是矮胖的[偷笑]】
  11. 红豆沙平均分成25克左右一小份，包上鸭蛋黄，搓圆
  12.取1小份酥皮，用刀切成两小份【这时候别忘了拍照，纹路真的很漂亮[坏笑]】
  13.先用手掌压扁，再用擀面杖向四周压平，变成中间厚边缘薄的圆形
  14.酥皮翻面【纹路超美的那一面在外面】，放上馅，虎口慢慢往上推，收紧
  15.整齐放在烤盘上【记得放油纸，然后录视频拍照，很有星空的感觉[奸笑]】
  16. 烤箱预热180度上下火中层25－30分钟（得根据自己的烤箱温度来决定实际温度
  17.成品真的美，一层一层的酥皮[色]
  
  
  网上购买蛋黄，还要记得买包装盒，一次20个，自己别吃完了，可以送人几个[嘿哈]
  
  中筋，低筋，高筋面粉，家里必备哈，随你什么时候想做什么就什么，有小包装500g的，很好用，一袋也就几块钱，另外家里白糖，糖霜，鸡蛋，牛奶或者奶粉别缺，做的吃的差不多都会用的到，对了，还有黄油[嘿哈]

• 第3步：

  

  油酥皮混合成你要的颜色，然后放置15分钟，分等份重量

• 第4步：

  

  就是这样的牛舌状

• 第5步：

  

  擀成这样的牛舌状

• 第6步：

  

  盖上保鲜膜放置15分钟

• 第7步：

  

  第二次放置后然后擀，就是这样胖嘟嘟的，然后拿出来一个，中间切开，手按压，然后用擀面杖擀成圆形，中间厚边缘薄

• 第8步：

  

  用虎口慢慢的收紧

• 第9步：

  

  最后收紧成这样，团成圆形

• 第10步：

  

  豆沙馅包着蛋黄，一个一个的准备好

• 第11步：

  

  这个是白色的蛋黄酥

• 第12步：

  

  拿出来一个白色的，然后中间大拇指按压，两头捏紧，按压就好了，图片在上面

• 第13步：

  

• 第14步：

  

  能看到纹路

• 第15步：

  

  等着上烤箱啦，白色的记得要刷蛋黄液，然后撒点黑芝麻

• 第16步：

  

  哈哈，还可以吧

• 第17步：

  

  出炉啦，好看吧

• 第18步：

  

  自己吃不完，打包好送人😘

• 第19步：

  

  切开看看，哇，油油亮亮的，请你尝尝鲜✌

网上购买蛋黄，还要记得买包装盒，一次20个，自己别吃完了，可以送人几个[嘿哈]

中筋，低筋，高筋面粉，家里必备哈，随你什么时候想做什么就什么，有小包装500g的，很好用，一袋也就几块钱，另外家里白糖，糖霜，鸡蛋，牛奶或者奶粉别缺，做的吃的差不多都会用的到，对了，还有黄油[嘿哈]