首页
教程分类
手工圈材料商店手工市集专题活动

首页 >美食烘焙 >爽口凉菜,好吃看得见!分享给大家!

爽口凉菜,好吃看得见!分享给大家!

爽口凉菜,好吃看得见!分享给大家!
热腾腾的荤素炒青菜,,再来一盘清新爽口的凉菜,真是搭配得当,相得益彰!

主要材料

香油5g蔬菜500g
10g

所需工具

1

制作步骤

  • 第1步:

    爽口凉菜,好吃看得见!分享给大家! 第1步

    凉拌木耳

    原料:木耳
    配料:大蒜、香葱、盐、鸡精、核桃油、醋、海鲜酱油。
    做法:1、将泡发6-7个小时后的东北黑木耳洗干净后,切成小块备用。2、把4瓣大蒜切成蒜末备用。3、再切些许葱末备用。4、大火将小锅清水烧开后,倒入切好的木耳焯1分钟后捞出。5、用清水冷却后沥干水分。6、加入蒜末、葱末、半勺盐、1勺鸡精、些许醋和酱油搅拌均匀(调料根据个人口味调整分量)。7、装盘后,加入入15ml核桃油,调拌均匀即可食用。

    功效:
    黑木耳被称为“人体的清道夫”黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与 氧化作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。
    中医认为,黑木耳味甘性平,有凉血、止血作用。是因其含铁量高,可以及时为人体补充足够的铁质,所以它是一种天然补血食品。

  • 第2步:

    爽口凉菜,好吃看得见!分享给大家! 第2步

    凉拌藕片

    原料:藕
    辅料:大蒜,小葱,芝麻油,鸡精,酱油,醋,辣椒。
    做法:1、将藕去皮后切片在清水中洗净后,放入开水中烫熟。2、然后冲冷水,在冷水中浸泡一会,倒入一点醋(最好是白醋),藕就不会变黑了。3、将大蒜切成碎末,小葱切成小段。4、将藕片放入大碗中,放入切好的葱和蒜。5、倒入适量的酱油。6、倒入适量的芝麻油。7、倒入适量的辣椒油。8、倒入适量的陈醋。9、加入适量鸡精。10、搅拌均匀即可。

    功效:
    吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合,味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘,滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽,有益血生肌的功效。
    中医认为,藕既可食用,又可药用。生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。

  • 第3步:

    爽口凉菜,好吃看得见!分享给大家! 第3步

    香脆黄瓜条

    原料:黄瓜3根,红辣椒50克
    调料:盐﹑白醋﹑白糖﹑香油﹑白芝麻各适量。
    做法:1. 黄瓜洗净,切成均匀的小段,再切成小条。2. 放入1勺盐进行腌制。3. 再放入两勺白醋,这样腌制出来的黄瓜条更加清脆;搅拌均匀,腌制10分钟。4. 趁腌制黄瓜的时候,来做香辣油。首先将红辣椒洗净,切末。5. 凉锅倒入香油,凉油中下入辣椒,小火慢慢炸。6. 炸至五成熟,放入白芝麻,马上关火;搅拌均匀,芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中,又不会因为过火炸糊。7. 腌好的黄瓜水倒出来,用清水冲洗一下,沥干水分。8. 放入半勺白糖,少许盐。9. 倒入约1勺白醋。10. 把刚才炸好的香辣油倒进去,搅拌均匀即可食用。

    功效:
    黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,是难得的排毒养颜的食品。黄瓜所含的黄瓜酸,能促进人体的新陈代谢,排出毒素。黄瓜含有丰富的维生素C,能美白肌肤,保持肌肤弹性,抑制黑色素的形成。
    《本草纲目》中早有记载,黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。也就是说,黄瓜对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益,能使人的身体保持平顺,避免过多的体内垃圾堆积,生吃能起到排毒清肠的作用,还能化解口渴,烦躁等症。
    黄瓜皮中含有较多的苦味素,是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的,所以能够清热解毒、生津止渴,尤其能排毒、清肠、养颜。因此,生吃黄瓜最好连皮一起吃,不仅有上述好处,还能使维生素C得到充分吸收,促进人体新陈代谢从而有效排毒。

  • 第4步:

    爽口凉菜,好吃看得见!分享给大家! 第4步

    凉拌菠菜

    原料:菠菜,花生。
    辅料:蒜,辣椒油,盐,糖,醋,蒸鱼豉油,香油。
    做法:1. 锅中烧开水,加少许盐和油,将菠菜汆烫至变色,捞出挤干水分。2. 将菠菜切几刀,加入各种调味料拌匀。3. 装盘,撒上少许花生即可。

    功效:
    菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质,尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠,人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多,对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食疗神效。
    常食菠菜,具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效,它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、红眼病等诸多疾病可起辅助治疗作用。

  • 第5步:

    爽口凉菜,好吃看得见!分享给大家! 第5步

    凉拌海带丝

    原料:海带
    辅料:胡萝卜丝,尖椒丝,香菜末,蒜泥,花椒油,香油,盐,糖,醋。
    做法:1、 把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。2、取出后用清水浸泡2-3小时。3、洗净后切丝。4、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后,泡在凉水里。5、捞出海带丝,加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。

    功效:
    海带含有丰富的钙,可防治人体缺钙。
    海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生率。
    《本草纲目》记载:“海带可治瘿病(即甲状腺肿)与其他水肿症,有化痰、散结功能。”科学家已发现常吃海带对预防和治疗癌症都有作用。
    肥胖者食用海带,既可减少饥饿感,又能从中吸取多种氨基酸和无机盐,是很理想的饱腹剂。
    海带中所含的昆布氨酸,是一种特殊氨基酸,它具有降低血压的功效,可预防高血压和脑溢血。
    海带含钙、磷、铁、维生素B族等营养素,对利尿消肿、润肠抗癌有食疗作用。冬瓜跟海带一样同属夏季清热解暑的食物,这两种食物搭配在一起,不仅能消暑,还有助于减肥瘦身。

  • 第6步:

    爽口凉菜,好吃看得见!分享给大家! 第6步

    凉拌金针菇

    原料:金针菇,红椒,绿椒。
    辅料:盐,陈醋,鸡精,香油。
    做法:1. 金针菇切去根部 ;2. 放水里清洗干净,红绿椒切丝;3. 烧一锅开水,放进金针菇和红绿椒丝,放盐;5、大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝,沥干水分;6、加入香油,鸡精,陈醋。7、用筷子拌匀即可。

    功效:
    金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;
    经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
    食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

  • 第7步:

    爽口凉菜,好吃看得见!分享给大家! 第7步

    凉拌芹菜

    原料:芹菜,花生米。
    辅料:大料,香叶,葱,姜,盐,糖,白醋,鸡精,美极鲜。
    做法:1、芹菜摘洗干净,锅中加一些盐,油把芹菜焯烫一下过凉。2、芹菜切小段加一些盐,糖,白醋,鸡精腌拌一时。3、花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些美极鲜,香油拌匀即好,也可放冰箱冷藏一时让食材更入味。

    功效:
    芹菜与黄生是非常完美的搭配,具有降脂降压的作用,而且还有排毒减肥的功效。
    芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P,钙,铁,磷等矿物质含量也多,此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。特别是老年人,由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥,经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

  • 第8步:

    爽口凉菜,好吃看得见!分享给大家! 第8步

    凉拌紫甘蓝

    原料:紫甘蓝150g,豆腐皮50g
    配料:蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。
    做法:1.紫甘蓝一叶一叶掰开,放到水里泡半小时。2. 豆腐皮洗净,切成丝。3. 紫甘蓝洗净切细丝,切的越细越好(拌起来容易入味)。4. 豆腐丝和紫甘蓝收到一起。5. 开火,稍有,把花椒炸香捞出。6. 葱末和干辣椒放到油里,炸香。7. 炸好的葱油凉温,泼在豆腐丝上。8. 放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。

    功效:
    紫甘蓝含有非常丰富的花青素,它是一种强有力的抗氧化剂,这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤,并能有助于细胞的更新。
    有强身健体的作用,经常食用能够增强人的活力。另外呢,紫甘蓝具有特殊的香气和风味,非常适合凉拌和用于沙拉的配菜。
    紫甘蓝配上豆腐丝,有很好的舒缓压力,抗疲劳的作用,非常适合脑力劳动者经常食用。

  • 第9步:

    爽口凉菜,好吃看得见!分享给大家! 第9步

    凉拌土豆丝

    原料: 土豆
    辅料:大蒜,香葱,红椒,醋,盐,鸡精,香油,花椒油。
    做法:1. 土豆去皮,香葱、大蒜、红彩椒洗净。2. 先将土豆切成细丝。3. 此步最为关键,将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。4. 红彩椒切丝,大蒜拍成蒜末,香葱切段。5. 锅内做水,开水将土豆丝下锅略焯捞出。6. 捞出的土豆丝用凉水泡上,这样拌出的土豆丝脆凉爽口。7. 捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末。8. 倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。

    功效:
    土豆含有丰富的膳食纤维,有资料表示,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。
    土豆是一种碱性素菜,有利于体内酸碱平衡,调整体质,长期食用可以变身碱性易瘦体质。此外,土豆还含有多种维生素以及抗氧化的多酚类成分,能帮助体重减轻。
    中医认为土豆“性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹 作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明,土豆对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 土豆富有营养,是抗衰老的食物之一。

  • 第10步:

    爽口凉菜,好吃看得见!分享给大家! 第10步

    炝拌金针菇

    原料:金针菇
    辅料:香菜、油、盐、花椒、葱碎、生抽、香醋、辣妹子辣椒酱、糖
    做法:
    1.准备好所用食材。2.金针菇洗净,切掉根部。
    3.香菜洗净,切成寸断。4.取一小碗,加入葱碎 生抽 香醋 盐 糖勾兑成料汁。5.锅中注入水,烧开后下入金针菇焯水。6.捞入冷水中冲凉。7.金针菇沥干水分和香菜一起放入碗中。搅拌均匀。8.拌均后装入盘中。 9.浇上料汁。10.加上辣妹子辣椒酱。11.另起锅,注入油,爆香花椒。12.将花椒油成热炝入辣椒酱上即可。

    功效:炝拌金针菇是一道快手小凉菜,其营养丰富,味道鲜美,口感爽脆,金针菇特别适合老年人食用,特别是一些胆固醇高,因为金针菇能有效的降低体内的胆固醇含量。

  • 第11步:

    爽口凉菜,好吃看得见!分享给大家! 第11步

    皮蛋凉拌内脂豆腐

    原料:内酯豆腐、松花蛋、
    辅料:油、盐、油泼子、陈醋、香油、红辣椒、小葱、大蒜
    做法:1、准备好食材,并将小葱切葱花。2、将大蒜切成末放在小碗内里,接着在碗里倒入生抽、辣椒油、香醋调好调味汁;3、将内脂豆腐取出,放到盘子里,用将豆腐用小刀切成小块,4、松花蛋去皮切成四瓣并摆在豆腐上面,红椒切圈排在盘中作为装饰。5、将小葱均匀的摆在盘子的边缘,再将调料淋在豆腐和松花蛋的最上面,要吃的时候拌一拌即可。

    功效:
    皮蛋 味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
    一般人都可食用,火旺者最宜食用,少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
    很多人因为炎热的天气胃口也不太好,这时候来一盘清爽可口的凉拌皮蛋豆腐,既能解油腻又能清火降暑。

  • 第12步:

    爽口凉菜,好吃看得见!分享给大家! 第12步

    老油条拌黄

    原料:油条、黄瓜、
    辅料:油、盐、大蒜、白糖、陈醋
    做法:1、大蒜放入容器中,加一点盐然后砸成蒜泥2、将黄瓜洗干净然后去皮,再斜切成小块。3、将油条切成小段,在炒锅里倒入少量的油,再把油条倒入并小火煎制,煎至焦脆即可。3、像这样油条切成小段用油煎至焦脆,凉拌了吃,口感极佳。4、黄瓜加凉拌醋和适量白糖,将煎好的油条小段倒入,加入蒜泥拌匀即完成。

    介绍:油条不再仅仅是早餐的一部分,它也能成为我们餐桌上的主角,就让我们一起来做一做解密这道舌尖上的家常美味吧。
    舌尖上的中国向我们展示了不一样的中国味道,就如这道老油条拌黄瓜完全打乱了我们原有的味蕾人生观,让我们知道美味不仅是华丽而油润的菜式,还有像这样的小清新的佳肴。

小贴士

喜欢就收藏起来,自己做!

收藏

大家参照《爽口凉菜,好吃看得见!分享给大家!》教程做的作品

上传我按该教程做的作品

关于《爽口凉菜,好吃看得见!分享给大家!》教程的评论:

手工客版权声明

《爽口凉菜,好吃看得见!分享给大家!》教程创建于2014-09-26
版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

创作者的其他教程 (6)

  • 教你家庭自制肉夹馍  美食教程
  • 教你在家做手擀面  美食教程
  •  家庭自制佐餐卤鸡蛋  美食教程
  • 做芋圆做法 美食教程