家庭自制佐餐卤鸡蛋 美食教程

• 第1步：

  

  煮鸡蛋，加凉水刚刚淹没鸡蛋，大火开煮。
  约五分钟，捞出鸡蛋，放入凉水（放入凉水易剥皮），剥皮，如图，备用。
  把鸡蛋外用小刀划道道儿，，帮助入味（这步没拍照）。

• 第2步：

  

  葱姜蒜，老抽，花椒，八角，还挑了点之前做肉夹膜肉的，大料里的肉蔻，，，，各种放，，

• 第3步：

  

  炒锅，热油，这一步我发现，我逗比了，大料神马的必须爆香才好啊，比如花椒，爆香不麻了出味还能吃，，结果我给一股脑和老抽放一起了，，结果把这厮倒进去，油花四溅，，

• 第4步：

  

  煮着呢，，，，后来我加了一点点糖，，，

• 第5步：

  

  收汁，，我着急吃，寻思这样入味快些，其实应该煮一会，不用收汁，汤汁稍稍浓郁滚开，关火。鸡蛋和卤水汤汁放器皿冷藏10～24小时才会入味更好吃，，
  我的亲身事实证明收汁并不会使蛋内入味，即使我已经用小刀划开了鸡蛋，也只有淡淡的味道，，，

• 第6步：

  

  盛出来了，，，大家不着急吃还是把它放在卤水里入味吧，等个十几二十小时再吃。哈哈，，，

• 第7步：

  

  不入味伪卤蛋vs外形伪寿司，，，，，
  买的寿司肉松感觉太垃圾，大根色素严重，所以就成了这样的寿司，只有米饭海苔和丘比，，，

煮鸡蛋划口子，泡卤汁，，，入味啊，，入味，，，，耐心等卤蛋的成熟，，，