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快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃!

快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃!
爱做饭的朋友一定要收藏哦!真的超级好吃哦,每个菜步骤好详细,吃货们一定要进来看看。。。
作为吃货的我,肯定要学学,不然太对不起自己啦!
收藏起来家里来客人,也可以大大滴露一手!

主要材料

1蔬菜1
11
1

所需工具

11
11

制作步骤

  • 第1步:

    快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃! 第1步

    红烧排骨做法:

    1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。
    2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
    【制作关键】排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,烧出的排骨乱汤,成菜不利索或者先用姜片和滚油刷锅,将洗好的排骨放下去炒,再加料酒继续炒,等炒到有香味飘出,肉色有点糊糊的感觉是放水闷20分钟左右。等拿筷子戳肉能很容易地戳进去的时候加酱油和盐炒一下,如果上色不够还可以加一点点的老抽。这样红烧的就好了,如果再加醋和糖就是糖醋排骨了。

  • 第2步:

    快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃! 第2步

    椒爆肉片做法:

    1.肉片用料酒,淀粉腌制10分钟.
    2.大葱两棵切成丝备用.
    3.油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味.(糖和盐的比例为2:1)
    4.放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味。

  • 第3步:

    快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃! 第3步

    蒜香辣炒虾做法:

    1、大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留,看起来会好看些),蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个。
    2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿。
    3、锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样 子不等着油热就把蒜倒进去,觉得蒜味可以更好地渗透到油里。
    4、倒入虾仁,加 盐和胡椒粉调味
    5、炒3分钟左右,或者直至炒熟

  • 第4步:

    快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃! 第4步

    板栗红烧鸡做法:

    材料:公鸡1只(处理好后1千克左右),珍珠板栗300克(去皮),青椒3个。
    调味料:干红辣椒4个,葱1段,姜4片,八角1颗,花椒1小撮。
    盐2勺,生抽2勺、老抽1小勺,白糖1大勺,花雕酒2小勺,米醋几滴。
    准备:
    1.珍珠板栗剥壳待用。
    2.鸡买时让店家代给杀好并剁成小块,拿回家清洗干净后换清水3-4次泡去血水。
    3.干红辣椒剪成丝,葱、姜切片备用。
    做法:
    1.锅内油热后首先放入干辣椒丝,小火炒至颜色发暗让辣味释放,然后再放入葱、姜、八角、花椒炒香。
    2.加入鸡块,开大火翻炒。
    3.炒的过程中,鸡块会出一些水份,不用管它继续大火炒。
    4.一直炒至锅内看不到水份,并能听到啪啪的炸声时,说明水份已经靠干鸡肉开始出油。
    5.加入没过鸡的热水、珍珠板栗、盐、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋几滴,加盖大火煮开后转中火烧煮。
    (多加点水,千滚的肉万滚的鱼,让鸡肉煮滚煮熟煮透,最后汤汁还一定要收浓才好吃,这个很重要)
    6.当锅内的汤汁收浓时,放入青椒拌匀,能闻到清新的青椒味时,即可关火出锅。

  • 第5步:

    快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃! 第5步

    蒜爆羊肉做法:

    1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用。
    2.大火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟,盛出。
    3.大火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖。
    4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,并调入水淀粉略勾芡即可。

  • 第6步:

    快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃! 第6步

    咖喱鸡块做法:

    1.将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块,葱切段,姜切片;
    2.将鸡块焯水,去除血水;
    3.在锅内加入油,烧至四五成热时,把鸡块放入,用油滑至七八成熟时捞出;
    4.锅内加底油,放入葱段、姜片煸炒出香味,再放入咖喱粉稍微煸一下,之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉,用小火烧;
    5.待鸡肉酥烂时,挑去葱、姜,待汁收浓时出锅即成。

  • 第7步:

    快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃! 第7步

    红三剁做法:

    用料:
      猪里脊150克 番茄1个250克 大青椒1个 大红椒1个 盐适量 老抽1茶匙 
      鸡粉1/2茶匙 黄酒2茶匙 水淀粉1/2汤匙 花生油3汤匙 好酱油1汤匙。
    1、用小薄勺,将西红杮的表面,依次刮松。
     2、撕掉番茄皮。
     3、将番茄切成丁。
     4、大青椒和大红椒剁成丁,猪肉剁成肉末后,加点酒和水淀粉抓匀。
     5、冷的净锅里倒油,然后冷油下入肉末,将肉末炒散翻白。
     6、将老抽调入,炒匀。
     7、将肉推到锅沿,炒香大青椒和大红椒丁。
     8、下入番茄丁炒断生。
     9、将肉末推下,调入酱油、适量盐和鸡粉炒匀入味,即成。

  • 第8步:

    快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃! 第8步

    红烧肉做法:

    1、将五花肉切成3×2公分的小块;
    2、用水放入冰糖开镬,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,然后加入川椒八角、南乳,慢火焖熟;
    3、将焖熟的脯肉,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成。

  • 第9步:

    快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃! 第9步

    水煮肉片做法:

    1、猪里脊肉切成薄片(逆着纹路切)用腌料码味15分钟
    2、蒜苗,芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节
    3、净锅热油,6成热时放花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开,把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中
    4、把肉片滑入锅中的水中,拨散开,断生后捞起来放在刚才的菜上面,锅中的汤也倒入碗中,不要太少,以不要莫过肉片为准。
    5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面,适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅,倒入多多的油,烧烫,浇在肉片上即可。

  • 第10步:

    快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃! 第10步

    酸菜鱼做法:

    1、先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
    2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝
    3、材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒和辣椒面
    4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨。
    5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
    6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
    7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。
    8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可
    9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了

  • 第11步:

    快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃! 第11步

    辣子鸡做法:

    1,把鸡肉切成小块,然后放入料酒,盐,酱油,花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时;把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。
    2,把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
    3,重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!

  • 第12步:

    快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃! 第12步

    回锅肉做法:

    1.锅内倒入少量油,因为五花肉会出一些油,油7分热时下肉,可以把肉多煎一会,将肉里的油煎出来;
    2.肉煎到有一点泛金黄时,将加好水的郫县豆瓣酱倒入锅中,翻炒一小会;
    3.倒入尖椒(或其它配菜),翻炒至将熟;
    4.即将熟时加入水淀,收汁出锅。
    小贴士:
    因为郫县豆瓣酱很咸酱本身也有味道,所以不需要在加其它调味料味道也是很好的,如果口味比较轻,一定少放郫县豆瓣酱。

  • 第13步:

    快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃! 第13步

    可乐鸡翅做法:

    1)锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。大葱切段,姜去皮切片。
    2)锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香,八角,花椒,桂皮和香叶,煎出香味后,放入葱节和姜片爆香。
    3)把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。
    4)打开盖子,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可。

  • 第14步:

    快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃! 第14步

    蒜香排骨做法:

    1、猪小排骨剁成7厘米长的段,洗净,沥干水分。
    2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀,腌20分钟。
    3、烤盘铺一层铝箔纸,放入排骨,移入烤箱烤20分钟,取出翻面后,撒上蒜末,再入内烤20分钟,熟后取出即可。
    提示:蒜末不能早加入,早加入易烧黑;半熟后再放,既烤出蒜香,又不焦黑。

  • 第15步:

    快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃! 第15步

    溜肉段做法:

    (1)先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。
    (2)用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
    (3)勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
    (4)大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

  • 第16步:

    快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃! 第16步

    酸菜炖排骨做法:

    1、先将排骨过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿。葱姜切沫。
    2、在烫排骨的过程中,可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀。
    3、烧热油锅,放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜,
    加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹过一半的菜就可以,加盖,改中火炖。十分钟后,就可以出锅啦

  • 第17步:

    快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃! 第17步

    糖醋里脊做法:

    1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里,打入鸡蛋兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。
    2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
    3、锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
    4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。
    5、加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
    6、收汁后淋在肉条上即成。

  • 第18步:

    快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃! 第18步

    溜肥肠做法:

    1、将美味肠切厚片后,加入炸粉和少量水拌匀后,放进热油锅炸备用。
    2、将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上汤。待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,
    起锅前加入1小匙的陈醋撒些香菜即成。

  • 第19步:

    快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃! 第19步

    锅包肉做法:

    1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
    2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。
    3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。

  • 第20步:

    快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃! 第20步

    地三鲜做法:

    1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;;青椒手掰成小块;
    2、锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用;
    3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起;
    4、以少量热油爆香葱花及蒜茸, 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧;
    5、加入水生粉大火收汁即可。

  • 第21步:

    快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃! 第21步

    宫保鸡丁做法:

    1)鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。
    2)将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。
    3)锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。
    4)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

  • 第22步:

    快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃! 第22步

    酸笋牛肉

    主料:牛肉400g 酸笋240g
    辅料:油适量 蚝油适量 生抽适量 姜适量 洋葱适量 淀粉适量 朝天椒1个 盐适量
    做法:1.牛肉横纹切薄片,用擦丝器将姜和洋葱擦成蓉沫。2.将姜蓉、洋葱蓉、酱油、蚝油、水淀粉与牛肉抓匀,最后再加花生油拌匀后放冰箱腌制4小时以上。3.酸笋切片,蒜米切碎,指天椒切小圈,备好水淀粉。4.取出腌好的牛肉,这时候的肉已经吸了很多水,显得略为干点。5.洗干净锅,小火将酸笋的水略炒干,然后盛出来。6.另起油锅,放牛肉爆炒至变色就盛出来。7.重新热锅放油,放蒜米和指天椒爆炒。
    8.放入酸笋片炒香,中途加糖和少量盐调味。9.酸笋炒至入味后,倒入牛肉翻炒。10.加水淀粉勾芡后就可以起锅了。

    功效:酸笋味道鲜美,营养丰富。酸笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。酸笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。酸笋是南雄传统的调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长。酷暑天,剩菜中加入少许笋汁,剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。由于酸笋是用米水泡制的,略带酸腐之气,不先行煸干,气味未免不佳。而煸干后的酸笋,酸味不减,又能更好地与配菜两相吸附,十分入味。

  • 第23步:

    快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃! 第23步

    焦溜鸭片

    原料:鸭胸肉、西兰花、
    辅料:食盐、酱油、胡椒粉、料酒、小葱、淀粉、姜、大蒜
    做法:1.鸭肉片成片,放入容器中,加入食盐、料酒、胡椒粉、淀粉等调料后抓匀,腌渍10分钟。2.葱姜蒜分别切片。3.取一碗,放入一勺料酒、一勺酱油、适量白糖、少许食盐、味精、淀粉,加入适量清水调成一碗芡汁备用。4.西兰花洗净掰小朵。5.掰成小朵的西兰放入沸水中焯水捞出。6.焯过水的西兰花放入少许食盐和味精稍拌一下,码入盘中。7.油温六七成热,放入腌渍好的鸭肉炸制。8.炸熟后捞出。9.油温升至八成热的时候再次放入炸好的鸭肉促炸一下,炸至微微焦黄捞出。10.锅底留少许底油,放入葱姜蒜片爆香。11.倒入准备好的芡汁。12.芡汁烧沸后,倒入炸好的鸭肉片。13.快速翻炒均匀即可关火。14.炒好的鸭肉片盛入码好西兰花的盘中即可。

    功效:鸭肉营养含量高,富含蛋白质和各种氨基酸,而且它的脂肪含量少,也非常适合减肥和三高人群食用,鸭肉的滋补效果也特别好,有滋阴养胃、健脾补虚作用。鸭肉很容易被人体吸收,是滋补的好食材,喜欢吃鸭肉的朋友一定要试试这款菜品。

  • 第24步:

    快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃! 第24步

    番茄黄焖鸡块

    原料:鸡肉250克,番茄250克,
    辅料:鸡蛋75克,
    调料:辣椒油3克,辣椒粉2克,料酒3克,盐2克,白砂糖4克,大葱3克,姜3克,豌豆淀粉5克,香油3克
    做法:
    1.将净鸡放入盆内,加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。
    2.鸡蛋打入小碗,加入水淀粉,搅拌均匀成蛋糊粉,放入鸡块浆匀。
    3.番茄去蒂,洗净,切成厚片。大葱、生姜均洗净,切成碎末待用。
    4.炒锅注油烧至四五成热,下入浆好的鸡块,待鸡块变白时,倒入漏勺中。
    5.炒锅留底油烧热,投入葱末、姜末煸炒出香味,下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开,盖好锅盖,用小火焖20分钟左右,再放入西红柿,焖片刻后翻炒均匀,装盘,淋入芝麻油即可。

  • 第25步:

    快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃! 第25步

    四川麻婆豆腐

    原料:豆腐500克,瘦猪肉200克,
    辅料:小葱30克,郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量,花椒粉、味精、盐、白糖各适量
    做法:1.豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花。2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁。3.锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱,炒香。4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻。5.大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟。6.兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅。

  • 第26步:

    快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃! 第26步

    板栗鸡块

    原料:鸡块,
    辅料:料酒,冰糖,老抽,生抽,盐,板栗
    做法:1.开水焯烫鸡块变色捞出,用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净备用
    2.锅热油,下姜片葱段花椒蒜瓣,炒香,倒入鸡块,下料酒,冰糖,老抽,生抽,盐,倒
    3.入开水,下栗子,盖上盖子,中火焖20分钟,大火收汁

  • 第27步:

    快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃! 第27步

    大蒜焖鸡

    原料:生鸡1只,
    辅料:大蒜若干,姜片少许,盐、老抽、生抽、酒、糖各适量
    做法:1、热锅,不放油,先把鸡块翻炒一下,使之略收水分,逼出油脂。
    2、鸡变色后铲起。
    3、重新起锅,放油,爆香姜片和蒜白部分。
    4、再放入鸡翻炒,加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀。
    5、加水与鸡肉平行,盖锅盖焖煮。
    6、肉焖透后,可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种,味道可以再调整。
    7、洒一些喼汁,再放入蒜叶,翻炒均匀即可。

    小诀窍
    蒜叶要稍后才放,否则会烧黄;喼汁略带酸味,可以让肉吃起来不那么腻,如果没有可不放。

  • 第28步:

    快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃! 第28步

    麻辣川香豆腐

    主料:嫩豆腐1盒,500克、牛肉末150克、干辣椒15只、姜末半汤匙
    配料:麻辣酱汁、郫县豆瓣酱2汤匙、生抽王1汤匙、白糖12汤匙、料酒12汤匙、花椒粉1汤匙、鸡粉13汤匙、盐15汤匙、清水12杯、油3汤匙、盐1汤匙、花椒粉12汤匙、生粉12汤匙
    做法:
    1、豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份。
    2、将豆瓣和酱油装一个碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
    3、锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
    4、锅中放油烧到六成热,放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
    5、加半碗汤(水也可),烧沸后放豆腐、肉末烧3-4分钟。
    6、放蒜苗,烧半分钟后勾芡,放红油。
    7、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

    小诀窍
    1、豆腐切丁后,要放入加盐的沸水中焯一下,一来可去除豆腥味,二来可使豆腐烹调时不易碎烂。
    2、豆腐切丁、飞水和烹调时,要尽量刀稳手轻,以免豆腐丁弄得碎烂不成型。
    3、麻婆豆腐起锅前,要用生粉水勾芡,使汤汁呈浓稠状,麻辣味更浓。
    4、应用花椒粉来调麻味,不要用花椒粒,否则吃豆腐时会咬到花椒粒,会麻辣不适口。

小贴士

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《快来看!经典硬菜,一定要留着做给家人朋友吃!》教程创建于2014-09-27
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