在大大小小的餐馆，几乎都能点到酸汤肥牛这道菜，酸辣开胃。这也是小编在冬天里最喜欢吃的一道汤菜，也算得上是酸辣肥牛的忠实“粉丝”了，隔三差五就想吃它，欲罢不能。
主要材料
：| 肥牛1盒 | 金针菇适量 |
| 大蒜3瓣 | 青尖椒3个 |
| 红尖椒3个 | 黄灯笼辣酱2大勺 |
| 野山椒酱2大勺 | 盐少许 |
| 白醋适量 | 白糖适量 |
| 食用油适量 | 水适量 |
所需工具
：| 锅1个 | 碗2个 |
制作步骤
：第1步：
备好食材
第2步：
1.切掉金针菇的根部，撕成小朵，洗净。
第3步：
2.青红椒切成小圈。
第4步：
3.大蒜切末儿。
第5步：
4.锅内倒水，水烧开后放入金针菇焯水
第6步：
5.捞出，铺入碗底。
第7步：
6.把肥牛也倒入锅内焯水，等到肥牛变色后捞出备用。
第8步：
7.（肥牛变色后需要立马捞出，等下还需要再煮第二次，所以不需要煮太久。这样焯水，只是为了焯一下血水，这样做出来的酸汤肥牛汤汁才不浑浊。）
第9步：
8.锅内倒油，等到油热后下黄灯笼辣酱、野山椒酱、蒜末，炒出黄油。
第10步：
同上
第11步：
9.加适量的清水，加点盐、一点点的白糖调味。（一点糖不会增加甜味，只会提鲜哦。）
第12步：
10.倒入刚才焯好水的肥牛，煮30秒的样子即可，淋一点白醋，翻动一下即可出锅。
第13步：
11.撒一点蒜末，锅内倒油，等到油热后下青红椒圈爆香，将热油淋在蒜末上面，这道酸汤肥牛就做好了！
第14步：
12.撒上蒜末
第15步：
13.倒入汤水
第16步：
14.出成品。
