主要材料
:草莓500g | 冰糖300g |
柠檬3-4个 |
所需工具
:紫铜锅1个 | 电子秤1个 |
木勺1个 | 水果菜板1个 |
水果刀1把 | 果汁器1个 |
水果盆1个 | 盐少量 |
制作步骤
:第1步:
紫铜锅,欧洲甜点师傅的传统熬糖锅,传热均匀,无不粘涂层,熬糖不易糊锅。
第2步:
玻璃瓶消毒方法:用高温蒸煮20分钟,再控干水。或者用烤箱烤10分钟。
第3步:
做果酱的工具,只要家里要做饭的都有,很常见。
第4步:
冰糖有润肺去燥的作用,舒舒做的果酱都选择比砂糖贵的冰糖。所有的果酱只能用当季成熟的水果制作,因为成熟水果才有丰富的果胶。草莓用盐水泡过后清3次,再去蒂,切两半,柠檬取汁。最后把草莓、柠檬汁、冰糖放盆混匀,覆保鲜膜进冰箱腌制10小时,途中3小时翻一次。
第5步:
熬酱先用大中火,20分钟后转小火,撇浮末,多搅动。
第6步:
熬到有酱的状态就可以装瓶了,装好后倒立30分钟后用冷水清洗外瓶,放置通风阴凉处3至7天,再放冰箱。果酱的酸甜味可以在熬的途中适当调整,因为自制果酱没有添加剂,所以每瓶的酸甜度不一样,根据糖和柠檬量,以及水果成熟度来决定。
第7步:
食用草莓酱时用干净无水无油的勺,无添加剂的果酱可以在冰箱里保存1个半月左右。根据舒舒的经验,好吃的果酱一般几天就消灭咯。喜欢果酱的朋友请关注舒舒的微店 http://weidian.com/s/322209444?wfr=c
小贴士
:熬酱很花时间,注意一定不要熬糊咯