芝麻香脆蛋卷

• 第1步：

  

  准备好所需材料

• 第2步：

  

  将四个鸡蛋的蛋液和白砂糖搅拌均匀

• 第3步：

  

  黄油软化成液体

• 第4步：

  

  等黄油液放凉后，倒入鸡蛋和白砂糖的混合液中，搅拌均匀

• 第5步：

  

  筛入低筋粉，不能有小颗粒，所以要搅拌均匀，同时倒入黑芝麻

• 第6步：

  

  平底锅放在灶上，但不要开火，放两小勺（小勺如图中大小即可）面糊在锅中央

• 第7步：

  

  手持锅柄，转动锅把面糊转开，在锅底呈一薄层

• 第8步：

  

  开小火慢慢加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候，翻面再加热下一面到同样程度

• 第9步：

  

  把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷成蛋卷状，卷到最后固定一会儿

• 第10步：

  

  稍凉就定型了，放入盘子。注意：做下一张一定要用凉水冲洗一下锅擦干，确认锅凉后再做第二张。做每张都不要省略此步骤

• 第11步：

  

  以上原料能做14、15个这样大小的蛋卷，大家快来试着做一做吧

1整个搅面糊的过程，只需搅拌，不需打发；
2面糊放入锅中，锅子要处于凉的状态，如果锅是热的，面糊就会立刻凝结，那样鸡蛋饼就太厚了。所以每做一个鸡蛋卷前我都会用凉水冲一下锅子并擦干再做