[夏花]戚风

第1步：

1.蛋清蛋黄分离。

第2步：

2.蛋黄中加入10g白砂糖。

第3步：

3.用手动打蛋器搅打2分钟。

第4步：

4.加入30g水，30ml玉米油。

第5步：

5.用手动打蛋器搅打2分钟。

第6步：

6.筛入低筋面粉。

第7步：

7.用手动打蛋器搅打至无粉粒（2、3分钟左右

第8步：

8.电动打蛋器高速档，将蛋清打到呈现粗糙泡沫状，加入15g白砂糖。

第9步：

9.继续高速档搅打，当蛋白霜体积增大明显，提起打蛋头蛋白霜能挺立，加入15g白砂糖。

第10步：

10，将三分之一左右的蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，倒回蛋白霜中。

第11步：

11.再次将蛋白霜和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。

第12步：

12.将面糊倒进蛋糕模具中，用手抬起，往桌面上震一下，把面糊中的大气泡震掉。

第13步：

13.放入160度预热好的烤箱，烘烤35-40分钟

第14步：

14.烤好的蛋糕取出，倒扣在网架上晾凉。

第15步：

15.放凉后的蛋糕用一个小罐子托住蛋糕底，脱模即可。

第16步：