娘家是河南的，对于家长的美食念念不忘。一到夏天，大街小巷随处可见的凉拌凉粉，凉皮，口味清爽，夏日解暑好伴侣！制作了几次，这一次用的豌豆淀粉比较爽滑，如果想炒凉粉最好用红薯淀粉，质地硬一点比较好成型，不容易炒散，放点辣椒油或豆豉酱，或者自己爱吃的条件特别棒！外面最便宜也要5元一碗。这10不到的一包淀粉可以做十几碗呢。问题是在住在宁波吃不到呀
主要材料
：| 豌豆淀粉一杯的量（根据饭量选择容器测量） | 自来水六杯水（同样的杯子） |
所需工具
：| 辣椒酱根据自己口味儿加 | 大蒜大蒜多了凉拌出来的才美味 |
| 大蒜生的多放点 | 盐/香油/醋/生抽适量 |
制作步骤
：第1步：
超市没找到，在网上买的，6块多一包豌豆淀粉。我这样的食量可以吃很多次啦。我是用水杯测量比例的。我吃的不多。做一家人吃的可以用碗测量，和水的比例是1:6
第2步：
再加6杯自来水直接放锅里。轻轻搅拌。大火等着慢慢加热。不会冒泡泡的，中火也行，就是速度慢点
第3步：
不能停止搅拌，不要搅拌太快。影响淀粉凝固。轻轻的就行
第4步：
加热后一小会就有点像泄掉的感觉。这就是少量淀粉凝固了。不能停止搅拌。不然要受热不均匀
第5步：
拍照的时候手停下来了，这不。铲子上就沾上凝固的淀粉了，说了不要停！锅里的淀粉在继续凝固
第6步：
我开始用的大火，大概1-2分钟就凝固成这样了。可以关小火继续搅拌啦
第7步：
轻轻搅拌成这样透明的程度，可以关火啦。冷却它。凉一点啦放冰箱去。加固更快！有的人说放一夜再吃。我是等不及，也怕隔夜的凉粉太硬。用小锅子比较好 下一步脱模。也就是说小锅子做模型，凉粉比较厚。方便后期制作成条。未完待续。等待成型中。。。。
第8步：
家人催着吃饭，忘记拍照啦。这是用刮凉粉专用的刮刮，刮出来以后得样子。16cm的煮奶锅做出来这么份刮好够吃三大盘。
第9步：
刮好的凉粉加上自己喜欢的酱，和黄瓜丝，蒜末，等等调料就能直接吃啦。
看起来很好玩吧，晚上灯光问题，凉粉晶晶亮的，豌豆淀粉做出来的很清亮的样子。第10步：
就先到这里吧。真不好意思各位。下次做完凉拌那部分图片再补上。
第11步：
特别提醒。每次刮之前，刮刮要沾水再刮。看卖卖凉粉的大婶都是这么做的😁
小贴士
：菜鸟都能做的。真的不骗你。
制作中。。。待会上传⏫。
