懒人咸蛋黄局南瓜

• 第1步：

  

  在家做菜 简单快手

• 第2步：

  

  南瓜一块 咸蛋黄两个

• 第3步：

  

  我用的生咸蛋黄，熟的跳过。蒸熟大概10分钟。趁蒸蛋黄的空切南瓜。

• 第4步：

  

  南瓜切条，中间絮状不要，飞水至熟，可以筷子夹断即可，不可过熟捞出，也可以蒸熟更好水分比较少（因为我家蒸锅不是玻璃盖不好判断）。

• 第5步：

  

  蛋黄碾碎 ，我过筛了，没有碾碎就好。碗里是蒸蛋黄流的油。

• 第6步：

  

  锅加油烧热改中小火，倒入蛋黄起小泡，倒南瓜。

• 第7步：

  

  掂匀，中小火靠水分，中间轻翻或者掂都可以，防止糊锅，至表面有油析出，蛋黄有点干金黄出锅即可。

• 第8步：

  

  成品。口感比饭店的湿些，饭店大厨是炸的，在家选择绰水，省油相对热量较少，口味会损失一点。

南瓜选甜的，这道菜原本就是咸甜口，我的南瓜不甜婆婆不爱吃，所以最后加点糖，如果你的蛋黄不咸可以加盐。最后南瓜别太熟否则翻面会烂的。