巧克力海绵蛋糕教程

• 第1步：

  

  1.把所有材料称好准备好。
  
  2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开打到两个盆内。注意蛋白的盆里一定不能有水。
  
  3.把牛奶和植物油（有黄油用黄油更好）用手动打蛋器打均匀，接着用面粉筛筛入低筋粉（用面粉筛是为了防止面粉有疙瘩，懒人不筛也可以），继续用手动打蛋器搅匀，备用。
  
  4.有电动打蛋器的先用高速档搅一下蛋白，蛋白都是大泡沫的时候放入1/3的糖粉或细砂糖，再用高速档接着打发蛋白看到蛋白里的大泡泡消失已有一点发泡再放1/3，接着打一会观察蛋白已经变得细腻光滑放最后的糖粉，蛋白打到硬性发泡，打蛋器拿起来有个小勾蛋白不下掉就好了。（我是用自制的瓶子打蛋器打15分钟左右就好了，超级好用超级快）

• 第2步：

  

  5.把打发的蛋白分三次倒入前面备好的蛋液盆里，用刮刀或者勺子上下搅拌，注意⚠️千万别绕圈搅，会消泡的！
  预热烤箱140度3分钟。
  
  6.搅拌均匀后把盆子在桌子上登一登，把气泡镇出来，倒入烤盘或蛋糕模具中，上下火140-150度，45-60分钟（具体根据个人烤箱大小火力大小调节，我的是小烤箱所以时间比较长，这个时间仅仅作为参考）我因为没有模具形状不太好看，大家别介意。注意⚠️模具如果不是不粘的可以放一层吸油纸，好脱模。
  
  有同好或者有不懂的地方可以随时留言哈。我也是新手欢迎多多指教。

1. 打发蛋白的时候可以滴几滴白醋或者柠檬汁进去去除蛋腥味，打发的也比较快可以节省一半时间。
2. 如果没有电动的打蛋器可以自制一个，打的速度比手动打蛋器快一半多！ 找一个矿泉水瓶子把底部剪掉，然后用剪刀从下往上剪数个条条，宽度自己定即可。
3. 混合完蛋白和蛋清把盆子往桌子上登记下，让泡泡镇出来。
4. 打发蛋白的盆子一定不要有水！

做的时候忘记拍图了，有需要上图的可以留言我下次做的时候补上。