三菜一汤之（二）

第1步：

红目鲢三条，也叫大眼鸡

第2步：

锅烧热放油，然后鱼身上如有有水分就用厨房纸吸干水分，这样下锅那油就不会跳起来伤到皮肤。煎到两面金黄色把姜丝放去爆一下。

第3步：

姜爆出味后就要放调料了，用一个碗，放料酒，白糖，酱油，胡椒粉兑大半碗水，拌匀，然后倒入锅盖上锅盖。中间可能把鱼翻一下。让另一面也入味些。

第4步：

看汁收得差不多的时候放葱花下去，把鱼先装盘，锅里剩下的汁跟葱炒几下，淋在鱼上面。

第5步：

第6步：

这是上桌的样子。

第7步：

把鸡胸肉切丁，用点盐，白糖，生粉跟料酒腌一会

第8步：

把黄瓜，胡萝卜，青红椒切丁。

第9步：

熟花生米

第10步：

热锅下蒜头跟辣酱小火翻炒。

第11步：

炒出红油下鸡丁。

第12步：

炒到鸡肉变色把除了黄瓜跟花生米的其他材料放下去一起炒。差不多起锅前把花生米跟黄瓜倒入炒几下就可以起锅了。

第13步：

成品

第14步：

虾皮用水泡一下。

第15步：

白萝卜切丝

第16步：

把虾皮沥干水分，锅里放点油，火不要太热，会把虾皮爆黑的，小火就行。慢慢炒出香味。

第17步：

把萝卜丝也放下去一起开大炒炒一下。然后放水进去。

第18步：

看水开了后让它滚一会。

第19步：

这样做出来的汤水会像牛奶般浓郁。

第20步：

然后转小火慢炖。

第21步：

起锅前放点胡椒粉，盐，几滴香油。也可能放点葱花。还喜欢的可以不放。

第22步：

清烫菠菜。这很简单。