80后童年的味道----卡通饼干

• 第1步：

  

  1、黄油切小块放碗中，室温下软化像牙膏一样软（夏季室温下约一个小时冬季可以隔着40度左右的温水软化）
  2、加入糖粉搅拌均匀用打蛋器打到微发，不需要过度打发

• 第2步：

  

  3、鸡蛋打散，分三次加入蛋液，每一次都要搅拌到黄油和鸡蛋完全融合

• 第3步：

  

  4、筛入低筋面粉，用筷子翻拌到没有明显面粉的状态
  5、将拌好的松散的面团放进保鲜袋，稍微揉成团，用擀面杖擀平约o.5cm厚的面皮，放冰箱冷冻10分钟或者冷藏30分钟

• 第4步：

  

  6、冷冻好的面皮拿出来稍微放置一会，预热烤箱到160度，准备好模具，模具上沾些干面粉并抖落几下，就可以刻模了
  7、入烤箱中层上下火175度，15分钟

1. 黄油打发过程我是手持打蛋器持续30秒即可，过度打发会导致饼干烤出来纹路全无
2. 鸡蛋一定要用室温的，不然会导致油水分离
3. 天气较热的时候，面皮冷冻/冷藏后，要快速压膜，每压3-4个就要沾一次干面粉，防止模具和面团粘在一起，如果面皮变软无法刻模，再放冰箱冷冻一会拿出即可
4. 烤到10-12分钟时，可以打开烤箱调转一下烤盘，受热均匀更好哦