转 曲奇杯抹茶慕斯

• 第1步：

  

  食材
  曲奇杯～
  低筋面粉100g
  黄油50g
  红糖20g
  白糖5g
  可可粉汤匙
  香草粉茶匙
  生蛋黄1个
  黑巧克力20g
  抹茶慕斯～
  淡奶油80g
  牛奶
  白糖15g
  抹茶粉汤匙
  吉利丁片5g
  步骤:
  1. 先制作曲奇杯。黄油室温软化，用打蛋器打发至蓬松状态。

• 第2步：

  

  2. 红糖和白糖混合，分两次加入到黄油中，用打蛋器充分搅打均匀。

• 第3步：

  

  3. 加起来一个蛋黄，用打蛋器搅打至蛋油完全混合。

• 第4步：

  

  4. 低筋粉，可可粉，香草粉混合，筛入黄油中，翻拌至无干粉状态。

• 第5步：

  

  5. 拌好面团之后，称一下面团的总重量，然后均分成四份。

• 第6步：

  

  6. 取一份放入烤蛋糕的小纸杯中，均匀的按出杯子的形状。面团可以稍稍高出纸杯一圈。然后轻轻把高出纸杯的不规则部分拨掉。这样边缘会变得比较平整。

• 第7步：

  

  7.做好的曲奇杯

• 第8步：

  

  8. 做完曲奇杯剩了40g面团，我把它们做成了四个半球状的小曲奇饼。

• 第9步：

  

  9. 烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右。

• 第10步：

  

  10. 烤好的曲奇杯彻底冷却。

• 第11步：

  

  11. 巧克力隔热水融化。热水不要超过50度，不然会影响巧克力的光泽。

• 第12步：

  

  12. 将融化好的巧克力液倒入杯中，轻轻晃动，使杯子内壁均匀的沾满巧克力。待巧克力彻底凝固后，曲奇杯就做好了，可以倒入常温的牛奶，边喝边吃，也可以用来做慕斯杯

• 第13步：

  

  13. 剩下的巧克力液可以用来裹剩余面团做的曲奇饼，还可以用来做棉花糖大白。用筷子头蘸上巧克力液，在棉花糖上画出大白的两个眼睛，然后用牙签蘸巧克力液画出两眼中间的横线，晾干既可。

• 第14步：

  

  14. 牛奶中加入过筛的抹茶粉，拌匀，过一次筛，筛出结块的抹茶粉。抹茶牛奶加热至温热状态，加入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁彻底融化。

• 第15步：

  

  15. 淡奶油隔冰水，加糖，打发至有明显纹路的状态。

• 第16步：

  

  16. 将抹茶牛奶倒入打发好的淡奶油中，翻拌均匀，成慕斯糊。

• 第17步：

  

  17. 将慕斯糊倒入曲奇杯中，装在密封盒或者大塑料袋中，放冰箱冷藏4小时以上。

• 第18步：

  

  18. 冷藏好的慕斯杯撕掉外面的纸杯，洒上抹茶粉，稍做装饰既可。

配方量可以做四个曲奇杯慕斯，慕斯液稍有剩余。 现在是冬天，室温20度，慕斯放在室内靠近窗边的地方，也可以凝固，不用放冰箱应该也可以，还可以防止曲奇杯受潮。 按照配方量放抹茶粉，抹茶味比较浓，不喜欢太浓的可以少放。