转 脆皮草莓蛋挞

第1步：

· 主料 ·
挞皮材料：
黄油 | 80g
低筋面粉 | 100g
糖粉 | 30g
蛋清 | 10g
盐 | 1g
· 辅料 ·
馅料：
卡仕达酱：蛋黄 | 3 个
细糖 | 75g
低筋面粉 | 25g
牛奶 | 250ml
黄油 | 10g
新鲜草莓 | 适量
1. 准备好挞皮材料，黄油提前室温软化，能用手指轻松地压下。

第2步：

2. 将糖粉、低筋面粉放入黄油中，用刮刀拌匀。

第3步：

3. 加入蛋清和盐，拌均匀。

第4步：

4. 用手将面团揉匀成团后放入冰箱，冷藏半个小时以上。

第5步：

5. 冷藏好的面团取出，均分成 12 等份，

第6步：

6. 取一份面团，揉圆后压扁，放入菊边蛋挞模中，用手指转圈按压至整形满模。

第7步：

7. 所有挞皮做好后排入烤盘，并用叉子扎几排小洞。

第8步：

8. COUSS CO-3703 烤箱，上火 180 度，下火 160 度，预热后放入中层 , 烘烤约 18 分钟

第9步：

9. 挞皮出炉后，脱模放凉备用。

第10步：

10. 准备内馅饰材料。

第11步：

11. 制作卡仕达酱：蛋黄打散后加入一半量的糖

第12步：

12. 搅拌到颜色变浅体积变大后加入过筛的面粉，拌匀。

第13步：

13. 拌匀至顺滑。

第14步：

14. 牛奶加另一半糖倒入奶锅中，搅拌煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌

第15步：

15. 最后把面糊过筛一遍。

第16步：

16. 过筛的面糊再倒入奶锅中加热，搅拌至顺滑状态后加入黄油，搅匀到浓稠状态后放置冷却。

第17步：

17. 将冷却的卡仕达酱装入裱花袋中，挤入挞中。

第18步：

18. 表面放上新鲜草莓即可。

第19步：

19. 美美的吃下午茶吧！