不正经的烧卖-馄饨皮版本

• 第1步：

  

  准备馅料所用食材，按照自己喜好准备

• 第2步：

  

  都切碎成沫，肉馅提前倒入调味料腌制搅打上劲，可以打个鸡蛋在里面，因为我炒了鸡蛋碎，肉馅就没有打鸡蛋，葱单独放，开始包的时候再搅拌一起，否则容易有臭葱味

• 第3步：

  

  搅和一起，顺一个方向，使馅上劲。多搅和一会儿

• 第4步：

  

  我用的云吞皮，昨晚吃云吞，买皮买多了，自己擀皮或者买现成的饺子皮馄饨皮都行。自己擀皮可以学一下专业的云吞皮擀法，周围带褶皱的

• 第5步：

  

  馅多放，超过皮的正常包容量，比包饺子多一些。放在壶口位置，随意聚拢

• 第6步：

  

  到收口的位置，捏一个细脖子出来。

• 第7步：

  

  成品

• 第8步：

  

  蒸屉放好水，抹油，否则黏锅，或者放屉布。挨个码好。

• 第9步：

  

  烧卖是冷水上锅，锅开以后计时，15分钟。到时间后关火，闷5分钟再掀锅盖。蒸东西记得中途不要掀开看，一但跑气就蒸不熟了。

• 第10步：

  

  见笑了，不专业的烧卖，但是物尽其用，口感也很好。大家可以试试。

1、蒸屉记得刷油，或者铺屉布。
2、蒸东西中途不要掀开锅盖，跑气就熟不了了。
3、冷水上锅，开锅计时15分钟，关火后不要急着掀锅盖，闷5分钟。
4、馅料碎自己喜欢，虾仁也是不错的选择。