香喷喷驴打滚

• 第1步：

  

  糯米面，北方叫江米面，倒入和面盆子里。

• 第2步：

  

  用温水和面，注意：水要一点一点加，不要太软，刚好都粘住就可以。如果太软，蒸碗擀出来的驴打滚没有口感。

• 第3步：

  

  和好的面找一个盘子拍成饼状放在盘子里，这种方法清洗盘子时候很麻烦，还有一个简单方法，就是用白菜叶平铺在锅里或者盘子里，用完直接扔掉，我因为犯懒没有去拿白菜，导致...收拾很麻烦

• 第4步：

  

  上蒸锅，20分钟。可以关火盖住保鲜膜放不烫了再用，为了避免表面干了。也可以直接关火先不掀开锅，这样就不会干，放一放。

• 第5步：

  

  炒黄豆面。超市或者粮油区买的黄豆面是生的，浅黄色，用平底锅，炒锅都可以，微微小火，一定微微小火，否则炒糊了就苦了。

• 第6步：

  

  炒到棕色，要不停用铲子翻炒搅拌，不要停。慢慢的豆香味儿就会越来越浓，整个过程大概三四分钟就可以

• 第7步：

  

  案板，撒一把放温了不烫手的黄豆面，（我家案板是用了十几年的超级厚的老案板，所以有日久的面印子，不是脏，不收拾哈。）

• 第8步：

  

  把蒸好，不烫手的黏面饼子倒在案板上。

• 第9步：

  

  滚动一下，均匀沾上豆面，就用擀面杖擀成半厘米的薄片，喜欢吃糯米厚的就可以擀厚点。

• 第10步：

  

  红豆沙，自己煮也行，我用的现成的。

• 第11步：

  

  抹在擀好的薄片上，其实可以均匀一些，只是我不爱吃甜食，所以放的不多，卷起来也就重叠，不会少了。（尼玛、这一步才是最虐心的好么，这一个抹均匀，是说的简单，做起来难啊）

• 第12步：

  

  长限里卷起来，卷成卷，这一步没有拍，不脑残就脑补一下哈

• 第13步：

  

  切段，切段，切段！刀要快！要快！要快！不快的话，可以热水烫一下刀，或者火烤一下，切出来才利索。

• 第14步：

  

  码在盘子里或者保鲜盒里，底层先撒一层黄豆面，码好表面再撒一层。这样放一放会有少量被吸收走。

• 第15步：

  

  吃不完的，盘子里的可以保鲜膜一覆盖，保鲜盒里的直接盖好，放冰箱。不要敞口放着，会干的。

1、和面不要太软。
2、小微火炒豆面，不要炒糊。