（转）四色黄油曲奇

• 第1步：

  

  四色黄油曲奇的做法
  1.
  软化好的黄油中加入糖粉和盐，因为是一次做的，所以这里把四份的黄油一起软化打发。

• 第2步：

  

  2.
  打发至体积变大约一倍，颜色变浅，呈羽毛状。

• 第3步：

  

  3.
  打发好的黄油分成四等份，分别筛入粉类。

• 第4步：

  

  4.
  翻拌均匀。

• 第5步：

  

  5.
  选择适合的裱花嘴。

• 第6步：

  

  6.
  挤出不同的形状，烤箱提前预热至180℃，中层，烤15分钟即可。

• 第7步：

  

  7.
  将曲奇放置烤架上冷却后密封保存

• 第8步：

  

  成品

• 第9步：

  

  转

• 第10步：

  

1、今天这个黄油曲奇的方子里全部用的是糖粉，这样做出来的曲奇口感非常细腻，入口即化，但是因为糖粉的粉末比较细，所以会有黏在口腔里的感觉，如果不喜欢这种口感的，可以用一部分砂糖来代替，但是不要全部放砂糖，砂糖的颗粒在打发黄油的时候不能很好的融化，会导致曲奇的口感粗糙；

2、原味曲奇的配方是最基础的，做其他口味的一般如需要加入其他粉类，需要相应减少面粉的分量；
3、曲奇挤好后可以放入冰箱冷冻15分钟再烤制，这样可以很好的保证曲奇纹路的完整度；
4、曲奇面糊的干湿程度会影响成品的质量，太干的面糊不便于挤出，太稀的面糊烤制的时候会令纹路消失，所以黄油的打发，粉类的过筛和搅拌都要做到位才能保证成品的质量。