私房红烧鲤鱼

• 第1步：

  

  鱼宰杀洗净，在如图位置切一刀，取出鱼腥线

• 第2步：

  

  用吸水纸两面包裹住鱼，把多余水分吸干

• 第3步：

  

  准备猪肥肉，配料

• 第4步：

  

  把鱼两面切瓦片刀

• 第5步：

  

  油适量，把猪肥肉放油里榨干，这样可以增加鱼的香味，还能去除土腥味。然后放入姜爆香。

• 第6步：

  

  我这次买的鱼三斤左右，有点大，锅子小了，就把鱼尾巴剪了三段 放油锅煎志两面发黄

• 第7步：

  

  放入准备好的八角，蒜，辣椒煸炒

• 第8步：

  

  加入料酒，盐，糖，最后加入一易拉罐啤酒，如果感觉水不多的话，可以加适量清水，炖煮一个半到两个小时

• 第9步：

  

  炖煮到一半的过程中，要翻个个儿，鱼肉比较厚，两面都要炖煮入味

• 第10步：

  

  收汁成盘，撒上葱丝，淋上味达美，浇上榨的辣椒油

不难，关键是要有耐心，一定要炖够时间，不然里面不入味