香而不腻的提拉米苏

• 第1步：

  

  1.5个鸡蛋分蛋，蛋白分三次加入30克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角
  

• 第2步：

  

  2.3个蛋黄里加入15克糖，打至颜色变浅，浓稠。分次加入60克玉米油，搅打至浓稠。
  

• 第3步：

  

  3.取一部分蛋白到蛋黃容器里，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀
  

• 第4步：

  

  4.80克低筋粉、15克可可粉、15克咖啡粉，将三种粉混合过筛，倒入，继续切拌均匀，速度尽量快
  

• 第5步：

  

  5.倒入8寸活底圆模，入预热好的烤箱（160度，25分钟）这里的时间和温度因烤箱而异
  

• 第6步：

  

  慕斯部分
  6.2个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠

• 第7步：

  

  7.40克糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来

• 第8步：

  

  8.2.5片吉利丁用剪刀剪成小块，放入小碗，加水没过，放入锅里隔水加热，至融化成液态

• 第9步：

  

  
  9.将250克奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄糖水里
  

• 第10步：

  

  10.另取一碗将150克淡奶油打发至可以画花纹，加入到上一步的溶液里搅打均匀。至此，慕斯部分完成
  

• 第11步：

  

  11.将冷却好的蛋糕均匀切成两片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小时以上，最好隔夜
  

• 第12步：

  

  12.从冰箱取出，用吹风筒吹一吹周围以便脱模，在表面用筛子均匀筛上可可粉，漂亮的提拉米苏就可以食用啦(^_^)

1.烤蛋糕前，在模具底部垫一张油纸，方便之后脱模 
2.烤箱温度要根据自己的调整，我的烤箱温度比正常温度低将近20度。今晚做的这个，蛋糕体不太好看，因为用的是妈妈的烤箱，温度还掌握不好。 
3.蛋糕切片的问题，没什么技巧，就是靠眼力了，仔细对着中线转着圈的切，尽量整齐。其实蛋糕出炉后，表面是不平整的，如果追求完美，可以把突起的部分切掉，我就懒得了。 
4.筛可可粉的时候，慢慢来，有空隙的地方就补上，注意也不要筛的太厚，另外很多人说会变湿，是不是因为一做完就筛了可可粉，然后放进冰箱。我是吃之前从冰箱取出来，现筛的，这样可能会好很多。

5.关于糖的用量，我不喜欢太甜，如果喜欢甜食的，也可以自己调整，这个没有标准的。