夏季高温下对于打发动物奶油有着很多的要求，在高温的气候里如果不做好以下准备，奶油就会产生油水分离成豆腐渣，无法成形，更不能为蛋糕做装饰。
主要材料
：| 冰块适量 |
所需工具
：| 搅拌器一个 |
制作步骤
：第1步：
以麦德龙的这款奶油为例。我会把步骤尽可能3个页面写清楚。
第2步：
准备工作：
1.提前准备好几个小时的冰水，或者很多冰块
2.打发奶油的打蛋棒最好和奶油一起冷藏一会
3.过程中打开空调
这样几个条件准备好后就能帮助奶油打发的好。
当然这也要看你平时在掌握程度。
关于动物奶油加多少糖，其实这个最好掌握，因为家里自己做首先不要盲目的加，最好用糖粉，容易和奶油吸收，首先慢慢加，再品尝一下，觉得甜度够了就不要加了，我觉得这个是最好的办法，而我告诉你们定要加多少是不实际的，因为每个人口味不一样，所以，最好自己控制糖的分量。第3步：
1.首先，在准备奶油打发时，称好克数，取出冰好的冰水，将装有奶油的容器隔着冰水打发/打发好的奶油如果动作很慢，先放冰箱里，操作时再拿出来。
2.奶油蛋糕分抹面和裱花，抹面的奶油就要打的稍微细腻些，这样有助于蛋糕围边和上面的平滑，整个蛋糕看上去很细腻，不会有坑坑洼洼
3.整个蛋糕奶油抹平后，裱花的奶油稍微就要硬点，比如裱花的奶油是9分发，那么抹面的奶油就是7分发，这样裱的花不会软塌塌的，又不容易化第4步：
第5步：
第6步：
注意事项：
1.每款奶油品m相不同，同是动物性奶油，口感也有很大差别
2.奶油我只用动物性奶油，不喜欢植脂的口感
