新手版轻乳酪，8寸的量

第1步：

材料：8寸配方的量：
丹麦安拉普可奶油奶酪：220克
华西24小时限时售卖新鲜牛奶110克
金凯利无盐黄油：60克
上一道低筋面粉：25克 玉米淀粉：15克
太古糖粉：110克
土鸡蛋蛋黄：5个
土鸡蛋蛋白：5个
新鲜柠檬汁一个
朗姆酒5克

第2步：

1:蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)

2:低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用.

3:奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热.

4:搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀.

5:分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来.

6:加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以.

7:蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)

8:取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕湖.

9:将蛋糕湖倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟.

10:蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用.

第3步：

如果用圆模，记得入模前在模子内涂一层薄黄油，方便脱模