自制川湘味口水鸡
主要材料
：| 葱、姜、蒜、八角、花椒、植物油、辣椒、芝麻、 | 仔鸡半只 |
所需工具
：| 蒸笼 |
制作步骤
：第1步：
2人份。仔鸡半只。洗净切条状。放蒸笼蒸熟。约15分钟。蒸好后放碗里摊凉！
第2步：
这是蒸鸡时，蒸出的鸡油。胆固醇高所以我另剩出来。
第3步：
花椒、八角
第4步：
备好辣椒葱姜
第5步：
干辣、辣椒粉。这个看个人口味。重口味就多加辣。
第6步：
把葱蒜辣椒、干辣全倒入一个碗内。
第7步：
锅热油！制红油。
第8步：
油多倒点！油热加花椒八角炸香。
第9步：
捞出八角花椒。
第10步：
热油淋入。
第11步：
看热油在碗里跳开了！这就是红油制作方法。
第12步：
加盐、芝麻酱、蠔油、白糖、鸡精。试试咸淡！淡就多点盐。
第13步：
撒点芝麻到白切鸡上。
第14步：
把刚调好的红油加入鸡上。
第15步：
可加2勺鸡油入味。
第16步：
用筷子拌匀红油让鸡入味。自家吃就没摆成饭馆那样漂亮样子。摊凉保鲜膜盖上放冰箱。凉丨点就开吃。
小贴士
：做红油时小心烫伤！如果想同大图那样鲜艳就在切长条状并在蒸完鸡后直接放冰水里凉一阵。红油下多点！ps：本人不喜欢吃鸡皮且重口味所以剥了皮，切小块了。图片就没那么美。
