甜蜜柔软奶油肉松卷 美食教程

• 第1步：

  

  黄油50g隔水溶化

• 第2步：

  

  筛入低粉65g，盐一小撮

• 第3步：

  

  拌匀

• 第4步：

  

  分次加入65g牛奶

• 第5步：

  

  搅拌均匀

• 第6步：

  

  分次加入一个全蛋和4个蛋黄，每次都要切拌均匀
  

• 第7步：

  

  拌匀蛋黄糊，静置15分钟

• 第8步：

  

  分次加入75g糖，把蛋白打发

• 第9步：

  

  三分之一蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀，再把蛋黄糊加入剩下的蛋白中，切拌均匀

• 第10步：

  

  倒入烤盘，要垫油纸或锡箔纸

• 第11步：

  

  放入预热好的烤箱，180度烤25分钟左右

• 第12步：

  

  加糖打发淡奶油

• 第13步：

  

  撕去油纸，涂上奶油，我还加了肉松。奶油不要涂太满，卷的时候会把奶油赶到尾部

• 第14步：

  

  卷好啦，用纸包起来，冷藏几小时

• 第15步：

  

  冷藏过后更好切

• 第16步：

  

  柔软的瑞士卷，卷着细腻香甜的奶油和咸香松软的肉松，那是怎样一种味道

1.蛋白打发是关键
2.可以什么都不加，也可以加果酱水果什么的，不要加的太满
3.一定要在冰箱放几小时来定型