家常豆腐

• 第1步：

  

  先提前准备好食材

• 第2步：

  

  1、首先把大蒜拍破，大葱切成葱花，姜也切成片，青红辣椒把心去掉然后切成菱形片，五花肉切成薄片，水豆腐切成厚片备用（大家在买豆腐的时候建议选择嫩一点的豆腐，这样做出来口感更滑嫩）。
  
  

• 第3步：

  

  2、锅上火热锅凉油滑锅，锅内油烧热之后倒出来，再加凉油，这样反复3次，防止豆腐粘锅，在滑好的锅上面撒少许的食盐，把豆腐下入锅内，调小火煎制豆腐。
  
  

• 第4步：

  

  3、手要不同的转动锅，在煎制豆腐的时候加入适量的色拉油，这样豆腐能更快的煎制金黄，豆腐煎制金黄之后翻锅，再煎制另外一面，待豆腐两面金黄之后倒出备用。

• 第5步：

  

  4、锅内留少许底油，加入五花肉煸炒出油，然后下入葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱炒香，再加入少许红油煸炒出香味，下入木耳，青红椒 煸炒几下，加入适量的清水，下入煎好的豆腐，放入料酒。

• 第6步：

  

  5、翻动豆腐，让调料混合均匀，小火烧豆腐软嫩，出锅前加入鸡粉，白糖，一品鲜酱油调味，然后再加入少许的酱油调色，再加适量的生粉水勾芡，让汤汁粘稠，能够均匀的粘在豆腐上，放入生粉之后要快速的翻动锅，防止勾芡不均匀，翻炒均匀之后即可出锅。

• 第7步：

  

  6、成品装盘

1.豆腐改刀的时候可以在刀上沾点清水，这样豆腐不沾刀

2.煎制豆腐的时候锅要滑透，家庭可以食用平底不粘锅来煎豆腐

3.烧豆腐的时候勺子不要乱翻动，防止豆腐碎烂