花甲肉质鲜嫩，具有高蛋白少脂肪的特点，与蛋一起蒸，美观又健康，是孩子与老人、减肥者的佳品。本菜制作简单、少油少盐、美观上档次。
主要材料
：| 花甲10个 | 鸡蛋3个 |
| 枸杞10 |
所需工具
：| 蒸锅1 |
制作步骤
：第1步：
买吐水完好的花甲，洗净外壳，放水中煮，待壳开口后捞出，最好是开口一个就捞出一个，这样避免煮老了。煮花甲的水留好备用。
第2步：
鸡蛋白与黄分开打入碗中，分别加入温的花甲水，继续打，水的比例与蛋的比例为1：1.5。
第3步：
鸡蛋放蒸锅中蒸，水开后蒸5分钟。
第4步：
将开口的花甲摆入蛋白碗中。
第5步：
将蛋黄倒入碗中。
第6步：
用保鲜膜盖在碗上，用针扎几个眼，避免汽水落入影响美观。继续蒸10分钟。
第7步：
放入枸杞点缀。
第8步：
上层是黄色、下层是白色，双色分明。
小贴士
：1.蛋中加温的花甲水。
