这款炫彩蔬菜慕斯蛋糕特别适合孩子，用了新鲜的胡萝卜、菠菜、紫薯这三种蔬菜，前两者榨成蔬菜汁做成了双色蔬菜戚风蛋糕围边（这两种蔬菜很多孩子不喜欢吃，做成了戚风蛋糕，颜色绚丽，口感细腻，孩子们爱不释手）。
最后紫薯和酸奶做成了慕斯心，上面放上几个小蕃茄，酸酸甜甜，很开胃哦！
这款蔬菜蛋糕不仅绿色天然，营养又健康，而且色彩斑斓，孩子们特别喜欢！
主要材料
：| 鸡蛋2个 | 紫薯 50g |
| 菠菜 50g | 胡萝卜 50g |
| 鸡蛋黄 1个 | 低筋面粉34g |
| 油 16g | 水10g |
| 黄油50g | 蜂蜜10g |
| 鱼胶 1片 | 酸奶 120g |
| 草莓粉5g | 白砂糖 71g |
| 圣女果 3个 | 淡奶油105g |
| 柠檬汁少许 |
所需工具
：| 打蛋器 | 橡皮刮刀 |
| 油纸 | 烤盘 |
| 烤箱 | 圆形蛋糕模具 |
| 剪刀 |
制作步骤
：第1步：
将胡萝卜榨汁，留16克待用。
第2步：
将菠菜榨汁，留16克待用。
第3步：
紫薯上蒸笼蒸1小时蒸熟，
第4步：
用勺子捣成薯泥取16克待用。
第5步：
2个鸡蛋的蛋白蛋黄分离，分三次将糖加入蛋白中，用电动打蛋机将蛋白打发到湿性发泡即可。
第6步：
把2个蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散；不要把蛋黄打发，再加入过筛后的面粉和色拉油，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；不要过度搅拌，以免面粉起筋
第7步：
面糊分成2份，一份加入菠菜汁搅拌均匀
第8步：
另一份加入胡萝卜汁，搅拌均匀。
第9步：
再分别加入蛋白到这2种蛋黄糊中；用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，放入已经垫有油纸的烤盘内；最近放入烤箱烘烤，烤箱中层，上下火175度，15分钟左右。
第10步：
烤好的双色慕斯蛋糕，分别用刮刀，切成大小长短一致的条形。
第11步：
在圆型蛋糕模具中，一隔一摆放形成围边。
第12步：
淡奶油打发好。
第13步：
将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软在碗里倒入酸奶和糖粉、紫薯泥，搅拌至酸奶和糖粉溶合在一起，糖粉溶化即可。
第14步：
倒入模具中放进冰箱冷藏4小时。
第15步：
蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里，用打蛋器搅打均匀。
把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌，直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠（约80度）。
立刻离火并把盆浸入冷水里，不要停止搅拌，一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度。
黄油软化以后，用打蛋器打至顺滑，把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里。第16步：
用电动打蛋器持续搅打5分钟左右，搅打到浓稠且膨松的状态。
第17步：
一次性加入蜂蜜、柠檬汁、草莓粉，并用打蛋器继续搅打均匀。搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了。
第18步：
用一点奶油将油纸贴在裱花钉上，用玫瑰花嘴在上面裱出玫瑰花：先裱一个圆形做花心。
第19步：
然后在花心周围开始裱花瓣，双手一定要协调，右手标一个花瓣，裱花钉就要转一下，动作不易过大。
第20步：
只要有变动就可以，花瓣要错落有致，这样才逼真，循环几次就形成了一朵漂亮的粉玫瑰花。
第21步：
将零碎的蛋糕块和小蕃茄，摆放在紫薯慕斯上。
第22步：
最后，装饰一对美丽的奶油霜玫瑰花就OK了。
小贴士
：1. 蔬菜可根据季节选用新鲜时令蔬菜。
2. 蔬菜汁最好是用现榨现做，不要用超市里的合成蔬果汁代替（含有防腐剂）。
3. 此款蛋糕绿色天然不含防腐剂，所以容易变质，赏味期限应控制在3天内。
