奶黄馅儿

• 第1步：

  

  将白砂糖倒入鸡蛋中，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 第2步：

  

  搅拌均匀后倒入牛奶和淡奶油，继续搅拌。

• 第3步：

  

  将澄粉，面粉，奶粉混合。

• 第4步：

  

  过筛加入，搅拌均匀。

• 第5步：

  

  搅拌好后，加入黄油。

• 第6步：

  

  锅里烧开水，将火调成中小火，放入打蛋盆隔水搅拌，一手扶着盆（加热盆会变烫，一定要垫块儿布），一手用刮刀不停地搅拌，防止大片结块。

• 第7步：

  

  搅拌至成形，就可以离锅了。

• 第8步：

  

  盖上保鲜膜冷却后就可以用了。

1.隔沸水搅拌时，温度会很高，手扶蛋盆时垫块儿湿布，小心烫伤。
2.不要炒得太干，会影响口感。
3.做好的馅料可以做15个左右的月饼。