【小沫手作】冰皮月饼

• 第1步：

  

  成品图

• 第2步：

  

  将澄面，糯米粉，粘米粉，细砂糖混在一起
  （所给材料可以做18个50g的冰皮月饼）

• 第3步：

  

  倒入牛奶

• 第4步：

  

  混合均匀

• 第5步：

  

  加入玉米油和炼乳

• 第6步：

  

  混合均匀（差不多就行了）

• 第7步：

  

  大火蒸25分钟

• 第8步：

  

  蒸好后可以看到表面有一层油，很正常，待会要把油都揉回面团

• 第9步：

  

  用勺子先将其切成小块小块的，可以帮助它温度降得快一点，放在一边冷却

• 第10步：

  

  在等待时间可以称量豆沙馅，并制成团
  称量时记得在电子秤上盖上保鲜膜
  （因为我用的是50g模具，所以每份豆沙馅20g）

• 第11步：

  

  待饼皮的温度降到不烫手就可以开始揉面
  一定要戴上手套，因为很粘手，而且揉出的面团越细腻，口感就越好

• 第12步：

  

  冰皮每次份称量25g，搓成团
  （放置冰皮的案板也要盖上保鲜膜防粘）

• 第13步：

  

  50g的月饼模具

• 第14步：

  

  将冰皮用手压成中间厚，边缘薄的饼，然后将豆沙包起来，封口，稍稍搓圆，放置待用

• 第15步：

  

  放进模具前一定要均匀抹上糕粉（炒熟的糯米粉或者玉米淀粉都可以）
  用模具压制成形，一个冰皮月饼就做好了

• 第16步：

  

  如果想要彩色的冰皮月饼，可以取少量冰皮加色素

• 第17步：

  

  小沫用了饭团的模具，来做猫猫和兔兔形状的月饼

• 第18步：

  

  彩色和白色的冰皮搭配就能做一个Kitty的冰皮月饼
  用牙签取少量豆沙点上作为眼睛

• 第19步：

  

• 第20步：

  

  小兔子冰皮月饼
  （耳朵部分是先取少量彩色冰皮搓成细条放在耳朵的中间，再将包了馅儿的白色部分压进去就做好啦）

• 第21步：

  

• 第22步：

  

  双色的冰皮月饼，要先在模具的花片上抹上均匀的糕粉，再放一小团彩色的冰皮，将凹槽填满，然后再放入另一种颜色的包了馅儿的部分，压实脱模就行了
  （两种颜色重合的部分不要粘糕粉，才能有利于其粘合）

• 第23步：

  

  做好后是这个样子的~

• 第24步：

  

  蓝色配白色的冰皮月饼

• 第25步：

  

  部分的成品
  全部做好后放进冰箱冷藏2小时就可以食用啦
  （放进冰箱冷藏一定要密封，避免冰皮失水变干，如果一次性吃不完，冷藏可保存3天，冷冻可保存7天，吃之前解冻即可）

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