花蛤蒸蛋

• 第1步：

  

  把花蛤洗净沥水备用

• 第2步：

  

  锅中加水，放入姜蒜片，盖上锅盖烧开

• 第3步：

  

  把花蛤倒入，加两勺料酒，等有花蛤张开嘴后，把火关掉

• 第4步：

  

  将已张嘴的花蛤逐一夹出，另外留部分煮花蛤的水（底下带沙的不要）晾凉备用

• 第5步：

  

  把鸡蛋敲入一深碗中，加入已晾凉的花蛤水，再加适量盐，搅打均匀，蛋和水的比例是1∶2或3的样子

• 第6步：

  

  把花蛤倒入蛋液中备用

• 第7步：

  

  蒸锅里加水大火烧开，把花蛤蛋液入锅蒸，八分钟后熄火，不开盖，继续焖10到20分钟

• 第8步：

  

  出锅后淋上生抽提鲜，还可以撒上葱花点缀一下（家里刚好用完了）

花蛤水一定要晾凉再用，带点温也没关系，但不能烫，否则蛋液直接烫成蛋花了，也可以用冷开水代替，但不能用生水哦