酥皮手撕面包

• 第1步：

  

  面包面团的详细做法可以根据我之前的教程学习（把120克黄油和25克黄油之外的材料全部混合揉成一个面团，不断的揉到面团出筋然后加入25克黄油继续揉均匀就可以）包上保鲜膜，冰箱冷藏松弛30分钟

• 第2步：

  

  120克的黄油包上一张油纸，折叠成一个方形擀面杖擀平，放入冰箱冷藏20分钟

• 第3步：

  

  面包面团拿出擀成长条，擀好的黄油放在面包面团上，黄油的大小是面包擀好面团的2/3

• 第4步：

  

  先包最上面的一层到中间，再拿最下面的一层折上去，进行一次3折，用手捏紧面皮的四周防止黄油漏出

• 第5步：

  

  用擀面杖均匀的压扁，然后再擀成一个长方形

• 第6步：

  

  黄油开始已经变软了，包上保鲜膜冰箱冷藏15分钟，让黄油变得凝固些也让面团松弛一会儿

• 第7步：

  

  然后再拿出擀成长方形再进行一次三折再放入冰箱冷藏15分钟，别忘了包上保鲜膜

• 第8步：

  

  一共要给面团进行三次的三折，最后一次折叠好后放入冰箱冷藏20分钟

• 第9步：

  

  拿出擀成长方形，就可以随意发挥形状了

• 第10步：

  

  我弄成了一个s的曲线

• 第11步：

  

  可以看到黄油在里面一层一层的。每一个切的大小都要均匀，也可以把它做成牛角的形状……做好之后进行第二次发酵发酵到两倍大的样子就可以了

• 第12步：

  

  发酵就在烤箱的底部放一碗热水把做好的面包面团放在上面，关上烤箱门，发酵到1.5—2倍大的样子就可以了。发酵好之后把面团和水都拿出来烤箱预热到180度烤25分钟左右

• 第13步：

  

  酥皮手撕面包就做好了，烤的过程要时刻观察防止变糊

• 第14步：

  

  全麦可颂！这次减少了开酥的量，吃起来会更有嚼头哦！

做酥皮面包为了防止黄油露出可以加15%的面粉在黄油里混合然后再擀制
做酥皮面包要有耐心，每擀完一次三折就要放入冰箱冷藏15-20分钟，让融化的黄油变硬也让面团有时间松弛。否则擀出的面团黄油会全部跑出来面团也擀不扁
面包的教程，我有跟大家分享过很多，具体怎么做面包面团可以到我以前的教程中深刻学习