醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫“醴”，是一种米酒，江南地区汉族传统小吃。
醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，夏天可以解暑。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料
醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，夏天可以解暑。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料
主要材料
：| 江米（糯米） | 水 |
| 酵母 |
所需工具
：| 陶瓷容器 | 保鲜膜 |
制作步骤
：第1步：
选择江米要选择无虫吃过的，选择饱满，长相优秀的。
第2步：
糯米洗净，浸泡16个小时。
第3步：
将耨米捞出，淋干备用！
第4步：
大火蒸熟（锅有点锈迹，哈哈，别说我懒）
第5步：
待饭蒸熟后，不要停火，向米饭淋入清水，然后继续蒸饭！
第6步：
二次圆气后，将饭取出，平铺台面上！
第7步：
待饭的温度在30度左右的时候，加入酒曲拌入。充分搅拌，充分，一定要充分（依然推荐安琪的甜酒曲）
第8步：
把搅拌好的原料，放入陶瓷的容器内。
第9步：
抹平，再抹平！然后在最中间，用手指捅一个洞，目的是日后观察发酵情况！
第10步：
保鲜膜封口，室温放置48小时后，就可以食用了，至于是醪糟汤圆，还是醪糟米粥，就在你自己发挥了！
小贴士
：醪糟教程是我原料制作的视频教程截的图，如果有需要的，可以直接联系我， 我发给你！
