这是一道会掉眼泪的盐帮菜，也是橘丽丝的招牌菜。
说它会掉眼泪，是因为它辣，
浸着油的干辣椒就着无骨的兔肉，一口肉一肉辣。
辣得鼻涕和着眼泪，辣得头皮发麻却又停不下来。
另外，说是一道会掉眼泪的菜，还因为这是一道故乡的菜。
正应了那句话，味至浓时是故乡。
说它会掉眼泪，是因为它辣，
浸着油的干辣椒就着无骨的兔肉，一口肉一肉辣。
辣得鼻涕和着眼泪，辣得头皮发麻却又停不下来。
另外，说是一道会掉眼泪的菜，还因为这是一道故乡的菜。
正应了那句话，味至浓时是故乡。
主要材料
：| 兔肉500g | 七星椒干红辣椒段300g |
| 菜油200g | 老姜3片 |
| 葱段5段 | 花椒10颗 |
| 大料2个 | 八角1个 |
| 橙皮少许 | 冰糖少许 |
| 老抽一勺 | 蒜5瓣（选用） |
| 盐适量 | 料酒一勺 |
| 味精少许 |
所需工具
：| 炒锅 |
制作步骤
：第1步：
买兔肉的时候让师傅帮忙切成兔丁，2*2CM左右，可以更小，不能再大。能去骨头的话把骨头去了最好，吃起来会方便很多。
第2步：
把宰好的兔肉洗净沥水，尽量沥干。备用。
第3步：
用剪刀把干辣椒剪成1.5厘米左右的小段。掉出来的辣椒籽不要扔。
第4步：
兔肉装入盆中，放入辣椒段、葱段、姜片、橙皮、冰糖、花椒、大料、八角。再放入老抽、料酒和盐，用手拌匀后静置30分钟。
第5步：
热锅下油，油热之后放入码好的兔肉，大火翻炒。兔肉水份炒干后开中火再翻炒片刻。注意不要把兔肉炒的太干。
第6步：
起锅前放少许味精，翻炒均匀。装盘。冷吃兔的做法 步骤6
第7步：
第8步：
第9步：
第10步：
第11步：
第12步：
小贴士
：1，尽量把兔丁切小。
2，加蒜的话把蒜切碎第4步加入。
3，冷吃兔热吃更辣。
4，备足酒水。
5，备足酒水。
6，备足酒水。
7，有问题留言，我会一一回复解答。
