要说什么菜配米饭最香，回锅肉不是唯一，但一定入选前十！来看看有哪些你平时用不到的窍门
主要材料
：| 五花肉适量250g以上 | 青蒜一小把 |
| 郫县豆瓣酱2勺 | 花椒半勺 |
| 油少许 | 白糖1勺 |
| 生抽1勺 | 料酒2勺 |
| 蚝油1勺 | 酱几片 |
所需工具
：| 刀1 | 菜板1 |
| 炒锅1 |
制作步骤
：第1步：
五花肉一块，切几片姜，烧水末过肉，盖锅盖煮开，然后再煮8分钟，肉煮到八分熟，不要全熟。
第2步：
冲一下凉水，用厨房纸擦干水分
第3步：
切片，一定要薄，厚了影响口感
第4步：
切青蒜，杆儿和叶子分开放，有所区分。
第5步：
叶子部分。因为叶子和杆儿熟的时间不一样，一起放叶子会炒很烂，黑乎乎的，也咬不动。
第6步：
窍门：郫县豆瓣酱要到案板上切碎，剁一下，这样炒出来味道好，也不会有大豆瓣和辣椒皮子，辣椒杆子一类的。红油也会很充分。
第7步：
少许油，之后五花肉还要出很多油。放入姜片和花椒，中小火慢慢煸炒。
第8步：
看，油很多。要倒出去，留锅底油即可。多炒一会儿，肉变透明。
第9步：
倒完油放入郫县豆瓣酱。
第10步：
超出红油，倒入杆子，翻炒半分钟，放入叶子。
第11步：
白糖，料酒，生抽，蚝油。
第12步：
出锅。没有放盐、因为豆瓣酱和生抽蚝油就已经很咸了。
小贴士
：五花肉煮八分熟，放几片姜去腥
豆瓣酱剁碎
青蒜杆子叶子分开
倒出多余油
