美味辣椒酱。

第1步：

准备适量的红辣椒，洗干净，晾干水分。也可用绿色的辣椒，榨好的酱就是绿色的。

第2步：

大蒜，去皮，洗干净，晾干水分。生姜，洗干净，同样晾干水分。待用。

第3步：

开始绞辣椒。也可以用榨汁机，料理机，但用料理机和榨汁机出来的辣椒有点太碎。

第4步：

绞生姜和大蒜忘记拍照了。再绞辣椒的时候，就可以放入适量的大蒜和生姜一起绞。我绞了两遍，一遍辣椒粒有点大。

第5步：

依次倒入适量的白醋，白糖，食用盐，味精。盐可以多放点，这样储存的时间比较久。

第6步：

来回搅拌。注:加入生姜，大蒜，白糖，味精，白醋，的味道也不错。如需原味的，只需要加入食用盐。味精倒入的多少，决定了辣不辣。味精多，不辣，味精少，辣！依据个人口味加入。

第7步：

静置，二十分钟或半小时。

第8步：

装瓶。如自用，最好选用密封较好的玻璃瓶。如需给朋友邮寄，就先用塑料瓶装好，密封好，再邮寄，然后再换成玻璃瓶。

第9步：

成品。做了很多，给外地的朋友邮寄一些。因为邮寄的过程难免存在摔，碰，所以塑料瓶不要装太多，稍微挤掉一点空气，然后用保鲜膜或者超市的食品袋，剪成正方形，先密封好瓶口。然后盖上盖子，再密封一次。