酸菜鱼

• 第1步：

  

  首先把鱼处理，雨骨和鱼片分开，然后放点盐腌制，鱼骨放点红薯粉抓匀，鱼肉也一样用红薯粉抓匀，抓到比较粘稠，当好备用

• 第2步：

  

  首先把鱼处理， 雨骨和鱼片分开，然后放点盐腌制，鱼骨放点红薯粉抓匀，鱼肉也一样用红薯粉抓匀，抓到比较粘稠，当好备用

• 第3步：

  

  生姜，大蒜，泡椒切好备用

• 第4步：

  

  干辣椒也切好备用

• 第5步：

  

  放油，拿出鱼骨，煎一下，煎至有点黄就可以

• 第6步：

  

  放入泡椒，生姜，酸菜，再倒一点老抽，翻炒几下

• 第7步：

  

  再倒入水，放入超市买的酸菜鱼辅料，水满过鱼骨，尽量多一点，然后再稍微倒掉泡椒水

• 第8步：

  

  烧的时候放入大蒜，如果喜欢吃辣点可以再放点小米椒。 再放几根葱， 再加点黄酒，盖上锅盖， 煮15分钟左右。

• 第9步：

  

  煮的时候准备生姜沫和大蒜沫

• 第10步：

  

  葱也准备起来

• 第11步：

  

  芹菜和香菜都准备好

• 第12步：

  

  鱼骨起锅，倒入盆里，待用，鱼骨捞出，汤还在锅里

• 第13步：

  

  接下来开始处理鱼片

• 第14步：

  

  汤滚了，鱼片就可下锅了。

• 第15步：

  

  放入盐，味精，还有芹菜，煮2至3分钟

• 第16步：

  

  烧好倒入盆内，覆盖在鱼骨上面

• 第17步：

  

  准备好的蒜沫，生姜沫，花椒6到7个就可以

• 第18步：

  

  再放点干辣椒

• 第19步：

  

  锅里放入油，烧制很烫

• 第20步：

  

  油很烫的时候，锅拿起来热油浇到鱼肉上面，一阵哧哧声

• 第21步：

  

  最后撒入葱和香菜点缀即可

注意不要让油烫到哦