【Cinne美食】挑战21cake 黑白慕斯蛋糕

第1步：

准备原料及工具

第2步：

分离蛋黄和蛋白

第3步：

蛋黄中加入细砂糖，搅拌至糖融化。

第4步：

蛋黄中依次加入融化的巧克力，搅拌均匀，

第5步：

加少许朗姆酒，搅拌均匀。

第6步：

加入过筛低筋面粉和可可粉，搅拌均匀。

第7步：

蛋白加入几滴柠檬汁，打发至粗泡后，细砂糖分三次加入，打发至如图状态。

第8步：

入预热好的烤箱，上下火165度35分钟左右。

第9步：

二、白巧慕斯部分
吉利丁粉冷水浸泡5分钟去腥味，吸饱水后应该是果冻状半凝固状态，坐热水待其重新恢复成液体状态待用。

第10步：

隔水溶化白巧，待用。

第11步：

淡奶油加热后冷却。

第12步：

加入朗姆酒，香草精4-6滴搅拌均匀。

第13步：

倒入白巧克力溶液中搅拌均匀。

第14步：

再加入吉利丁粉溶液，搅拌均匀。

第15步：

淡奶油打发至出现纹路且勉强能流动的状态。

第16步：

打发的淡奶油和白巧混合搅拌均匀，成为白巧克力慕斯糊。倒入烤好的黑巧蛋糕模上。并放入冰箱冷却4-8小时。

第17步：

利用蕾丝花纸，设计镂空图案，我这是偷懒的行为，有能力的小伙伴可自行设计图案。

第18步：

冰镇好的慕斯蛋糕，把蕾丝花纸平铺，均匀的撒上可可粉后撤掉蕾丝纸。

第19步：

成品。

第20步：

切块拍照留念。