酸辣土豆丝

• 第1步：

  

  所有原料准备好，清洗干净。

• 第2步：

  

  土豆去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。

• 第3步：

  

  葱蒜切片，干辣椒斜切成段。

• 第4步：

  

  起油锅，油温升至四成热时放入干辣椒，葱蒜片爆香。

• 第5步：

  

  放入土豆丝

• 第6步：

  

  加一勺3/4的盐

• 第7步：

  

  加一大勺醋

• 第8步：

  

  开大火快速翻炒，直至土豆丝八成熟关火，放入香段菜和味精快速炒匀出锅。

1.土豆丝洗着来之后再浸泡一段时间，吃起来会更清脆。
2.炒干辣椒时，不能把火力开得太大，以免炒糊。
3.锅里要放入土豆丝后才能开大火快速翻炒，急火炒这道菜更美味。
4.土豆炒到八成熟就能出锅了，全熟会导致发面不脆。