糖蜜桂花——山谷家甜品-手工客官网

有木名丹桂，四时香馥馥。姑苏的市花就是她，于是满城芬芳了.......
摘花：选择只开六七分的桂花，在树上摇摇就落下来的不能要，已经散尽芬芳残花而已。
洗花：清水里泡一下沉淀掉尘土，同时也会将一些花萼、碎叶甚至藏在花蕊里的小虫都沉淀掉，所以清洗是必须的，沥干水后再用厨房纸吸干，整个过程都超香......
治花：有人用蜂蜜做蜜桂花，山谷以为不然，蜂蜜源自花蕊，其香已甚，岂不喧宾夺主？
入秋后，山谷的桂花米糕、桂花糖藕、桂花莲子羹、桂花赤豆莲心粥、桂花糯米圆子......
啧啧啧.......

主要材料

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桂花300克	盐2克
细砂糖600～700克	新鲜柠檬2个榨汁

所需工具

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干净的密闭器皿

制作步骤

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第1步：
大街小巷的桂花竞相开放，满城芬芳，用“花香袭人”来形容不为过！
第2步：
【糖蜜桂花】这是对这一季花神的最高敬意，留住这芬芳，做最久远的缅怀与保存，到严冬开春，做几款心仪的茶点——品着桂花茶，尝着桂花糯米糕，如何？
第3步：
桂花美食有很多，山谷想做得多多......
第4步：
捡去枝叶，就进入清洗的环节......
第5步：
摘的桂花只开六七分的，其香味尚未吐露，那是上品。在树上摇摇就落下来的不能要，已经散尽芬芳残花而已。清水里泡一下沉淀掉尘土，再用厨房纸吸干水分，整个过程都芬芳萦绕......
第6步：
摘了两小时，也就半斤多而已.......
第7步：
漂清后，晾在纸上，然后用厨房纸吸干水份......
第8步：
用一个大盆里装着，撒两勺盐，用双手兜底翻拌一下。
第9步：
有人问：糖蜜桂花为何要加盐？若要甜加点盐，这是资深吃货的经验。哈哈.......
第10步：
先用盐腌制几分钟，再用大量的糖一层一层压紧实。
第11步：
一层糖一层桂花，一层糖一层桂花......最后浇上柠檬汁......（柠檬汁可以让花朵保持色泽艳丽，更香醇），不用也可以哟。
第12步：
哇哦，一大盆桂花，压紧了也只捞到三瓶而已。
第13步：
暗淡轻黄体性柔，
情疏迹远只香留。
何须浅碧深红色，
自是花中第一流。
——李清照
第14步：
山谷的糖蜜桂花做好了，你的呢？