栗子煲鲜鸡——山谷拿手菜

• 第1步：

  

  快手小七剥好了糖炒栗子！

• 第2步：

  

  上好的鸡块！调料准备周全！

• 第3步：

  

  热锅冷油油至中温，放入葱姜爆香.....

• 第4步：

  

  入鸡块煸炒30秒.......

• 第5步：

  

  加入温热的水，淹没鸡块，冷水容易让肌肉中的蛋白质一下子收缩凝固，口感就会特硬，温开水使肉质松软，软糯。

• 第6步：

  

  加冰糖......

• 第7步：

  

  加茴香......

• 第8步：

  

  加老抽......大火烧开，小火焖20分钟......

• 第9步：

  

  加入栗子，翻拌食材，继续小火焖煮10分钟，至汁水逐渐变的浓稠......尝一下味道再适当加盐。

• 第10步：

  

  汁水基本收干，这样鸡肉和栗子会更加干香。

• 第11步：

  

  餐厅区的灯光时照片效果更加鲜亮，令人垂涎欲滴，有木有？

1.栗子，选那种开口的大颗栗子，软糯香甜，小栗子当然也可以，但软糯会更甚，但肉质紧实不及大颗栗子。主要个小出量少。
2.草鸡更鲜美，口感也更香。
3.调料可以根据自己口味调整，加辣也好吃。
秋天，颗粒归仓，珍惜这一季的果实，好好吃！