人见人爱饺子君~-手工客官网

我读书少你别骗我~封面这货是饺子？！待我慢慢道来……饺子这货，承载了多少文化与感情已经不需要说，单就那份乡愁……记得我第一次包饺子是在……（走远了啊喂，我们这是教程好么不是忆苦思甜大会啊！）

主要材料

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韭菜	猪肉糜
面皮

所需工具

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洗白白的爪子

制作步骤

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第1步：
猪肉糜，粗细皆可，建议肥瘦各半或者肥多瘦少的，因为韭菜植物气息浓郁，用瘦肉搭配吃起来不够爽啊。（个人观点仅供参考。）
第2步：
韭菜洗净控干切碎。控干很重要！馅料水分过多饺子下锅易散开。
第3步：
肉糜和韭菜碎按喜欢的比例加入调味品混合。我家的混合比例是1：1，另加了鸡蛋，食用油，盐，鸡精。不加淀粉煮熟以后陷是散的，加淀粉的陷能成团。别问我调味品添加物具体放多少，我才不会告诉你我是尝着放的。有生肉也能尝？舔一下手指有什么捏...hehehe
第4步：
馄饨皮闪亮登场~其实和饺子比起来馄饨口感更好。因为我家每次会做很多冻起来，饺子皮较厚，冷冻一段时间之后面皮会失去水分，久煮也软化不了。所以如果不是现包现吃，建议还是用馄饨皮。
第5步：
如果把一片面皮划成九宫格，馅料的量目测不超过一格。对折成三角形。
第6步：
右角抹一点陷。
第7步：
两角叠合捏一下。这样的元宝形馄饨就是传说中的大成都名小吃——抄手。
第8步：
饺子的馅料比抄手多得多。馅料量的上限为，拎起面皮两头能够捏合而不至于馅料溢出。市面上买到的饺子皮通常不是正圆，捏合长端的两头哦。
第9步：
先捏中间再捏两边。从刚才的馄饨最后一步我们可以知道，只靠力气是不能使面皮粘在一起的，要靠馅料中的液体。所以捏的时候要注意的部分不是饺子的外缘而是内侧与馅料相接的部分，如不做造型捏合即可无需太用力。
第10步：
馅料中的液体附在面皮上，溶化了面皮的表层，使两边的面皮融合粘接在一起，这个过程需要一定的时间，所以不要把前一秒才包好的饺子丢下锅去煮。
第11步：
煮饺子火不宜大，饺子下锅用筷子拨弄几下，尽量使饺子悬在水里，别挨着锅边锅底，煮个半分到一分钟盖上盖子。等香味飘出就揭盖，观察一下边缘略透明就熟了哦。
第12步：
关于饺子蘸料，我个人觉得最好吃的就是一瓣蒜捣碎加一小匙糖一小匙熟油辣子半小匙醋，饺子的咸味已经足够，不需要再在蘸料里加盐或者酱油什么的了。