冰皮月饼--自制奶黄馅

• 第1步：

  

  冰皮月饼皮的材料，所有粉类都在一个碗里哦

• 第2步：

  

  倒入牛奶，搅拌至五颗粒

• 第3步：

  

  倒入色拉油，也可以用玉米油

• 第4步：

  

  倒入炼奶，搅拌均匀

• 第5步：

  

  中火隔水蒸大概三十分钟

• 第6步：

  

  蒸好后趁热把碗边的皮铲起来，吧它铲成一块一块的，是为了让它快点凉，趁热哦，冷了就黏上了

• 第7步：

  

  等到不烫手了，就可以带上手套，开始揉成面团，揉就一点，口感会更好。一定带手套，不然粘手

• 第8步：

  

  揉好后盖上保鲜膜，备用

• 第9步：

  

  将糯米粉炒到微微发黄成糕粉，放到盘里备用

• 第10步：

  

  这是馅料的材料

• 第11步：

  

  黄油打发

• 第12步：

  

  一次性倒入细砂糖，搅拌

• 第13步：

  

  四颗鸡蛋依次加入，每次加入都要搅拌均匀

• 第14步：

  

  然后加入奶粉，澄粉

• 第15步：

  

  搅拌均匀

• 第16步：

  

  然后蒸五分钟

• 第17步：

  

  把边缘熟的蛋黄搅拌一下，搅拌均匀后，再蒸五分钟

• 第18步：

  

  第二个五分钟蒸完后，就要不停的搅拌它，它会变得越来越粘稠

• 第19步：

  

  搅拌至馅料不沾刮刀，就OK了

• 第20步：

  

  因为我用的月饼模具是50g的，所以我将每个冰皮分为30g，每个馅料分为20g，厨房秤上要铺上保鲜膜，防沾

• 第21步：

  

  因为要两手操作，所以包的过程没办法拍咯，就像包肉包子那样包就行啦，包好了放到糕粉上滚一圈，然后放到两手间滚动，因为只需要一层薄薄的糕粉防沾就行了，然后放进月饼模具压形状

• 第22步：

  

  包上保鲜膜，冷藏后更好吃哟

• 第23步：

  

  冰皮月饼就完成咯

与冰皮接触的时候要带手套哦，不然好黏好黏的