时夏似画清新淡雅（三）——【低热量慕斯来了】-手工客官网

之前的慕斯中，山谷都会加奶油奶酪，以至于吃多一块就觉得腻，而且相对而言热量也比较高。
山谷一直想做一款清爽不甜腻，入口即化的低热量慕斯，来回馈谷粉......
经过山谷对新配方的不断研究和调整，终于做出这一款小白鼠们赞不绝口的慕斯！
低热量的美味慕斯来了.......
（没有烤箱的小盆友们也可以大饱口福啦）

主要材料

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淡奶200g	酸奶200g
细沙糖40克～50克（根据个人口味）	吉利丁片15克
水果100克左右	镜面
果汁150克	果肉适量
饼干模具若干	镜面吉利丁片10克
慕斯底	奥利奥饼干100克
黄油55克

所需工具

：

电动打蛋器	容器
擀面杖	密封袋
六寸活底模	慕斯明胶片

制作步骤

：

第1步：
之前一直关注山谷分享的朋友其实对山谷的每个步骤都很了解，不太关注的孩纸会问一些初级问题：没有打蛋器咋办？吉利丁片是什么？不加朗姆酒可以吗........林林总总的问题.......让山谷一直在解释来解释去......所以，作为分享可以忽略一些步骤，但教程不可以，必须详细。所以这款教程真是详细到家了。你要有耐心看下去哦......
第2步：
吉利丁片用冷开水泡软，接下来就隔水化黄油......
第3步：
........详细地解释慕斯底......奥利奥饼干和黄油混合压紧实就可以承载整个慕斯的重量，所以黄油不可以少......55克是山谷做一个六寸慕斯的黄油量......
第4步：
去芯后的100克奥利奥饼干.....装进密封袋......
第5步：
用擀面杖连敲带打.....
第6步：
越细越好......
第7步：
黄油加入.....
第8步：
100克饼干，55克黄油，湿润度刚刚好.....黄油太少慕斯底会很松，就托不起慕斯啦......
第9步：
搅拌.....
第10步：
倒入六寸活底模.....
第11步：
压紧实....越紧越好......放入冰箱速冻20分钟，慕斯OK了......
第12步：
冰箱里拿出来的淡奶油200克，迅速打发到六成时......
第13步：
加入细砂糖.....
第14步：
打发到八成的淡奶油.....有纹路但会消失，这是判断奶油打发程度的方法——运用的教学方法是：观察法，经验法，哈哈......
第15步：
酸奶加入淡奶油糊......
第16步：
朗姆酒、香草精或者柠檬汁加入奶油糊......如果这三种都没有那就不要加喽，不过你既然已经打定主意要入这个坑，迟早都会拥有这些玩意儿的，因为你骗不过你挑剔的味蕾.....
第17步：
吉利丁片从冷水里拿出，单独放一个碗里隔水加热到完全融化，水温一般在50度左右就可以融化了....
第18步：
吉利丁溶液加入奶油糊中用打蛋器迅速搅拌均匀，从冰箱里拿出慕斯糊，倒入一半慕斯糊....
第19步：
这张图片已经把慕斯糊用两手晃动模具，均匀铺开......并且你应该看到山谷在模具的四周围了一圈慕斯明胶，为的是：方便脱模.......
第20步：
准备水果.....山谷这次做的是火龙果慕斯，许多水果都可以做慕斯，山谷就想一样一样做过来.....
第21步：
切丁......山谷用了大约半个火龙果......
第22步：
撒入慕斯......这是做夹心哦......
第23步：
再倒入另一半慕斯.......
第24步：
晃匀到表面平整......冰箱速冻20分钟，等待的这个过程正好准备镜面......
第25步：
另一半火龙果切成四片，取一个饼干模具，玩儿压印喽......
第26步：
......猫和鱼的主题......
第27步：
摆一摆看看效果......
第28步：
山谷用了天喔水蜜桃汁做的镜面液.......两片吉利丁片（10克）融入温热的水蜜桃汁.....
第29步：
倒入表面已经凝固了的慕斯表面......冰箱冷藏2～3小时......这样慕斯内部也会凝结了.......
第30步：
因为用了慕斯明胶片，脱模非常完美......
第31步：
可以赠给小盆友喽......
第32步：
晶莹剔透，清爽不甜腻，入口即化......小白鼠还可以增加哦......