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超详细图解家庭密制黄金虾(舌尖上的美味)

超详细图解家庭密制黄金虾(舌尖上的美味)
有空下下厨就可以试一试酸甜可口外酥里嫩的密制黄金虾,让你在家也可以享受到私房菜。

主要材料

虾(8两 )生姜大蒜 葱白
香醋(30G)白糖(30G)
盐放两次共(5G)料酒(10G)
花雕酒或黄酒(15G)香油(5G)
生粉 适量色拉油 适量

所需工具

锅铲

制作步骤

  • 第1步:

    超详细图解家庭密制黄金虾(舌尖上的美味) 第1步

    1、洗净生虾后,剪去虾头和虾脚。

  • 第2步:

    超详细图解家庭密制黄金虾(舌尖上的美味) 第2步

    2、将虾肚部位切口并去除虾线。

  • 第3步:

    超详细图解家庭密制黄金虾(舌尖上的美味) 第3步

    3、处理后的生虾如图所示。

  • 第4步:

    超详细图解家庭密制黄金虾(舌尖上的美味) 第4步

    4、将处理好的生虾用生姜、料酒、盐腌制生虾5-10分钟入味。

  • 第5步:

    超详细图解家庭密制黄金虾(舌尖上的美味) 第5步

    5、在等待生虾腌制的过程中,我们就可以调制蜜汁了。往锅里倒入水、糖、醋、盐、花雕酒、香油煮沸。

  • 第6步:

    超详细图解家庭密制黄金虾(舌尖上的美味) 第6步

    6、煮到锅里的汁变少,浓郁呈粘稠状即可倒入小碗里备用。

  • 第7步:

    超详细图解家庭密制黄金虾(舌尖上的美味) 第7步

    7、将腌制好的生虾用干净的干布或是厨房用纸吸掉部分水分,这样才容易上生粉,而且油炸时不容易油花四溅。

  • 第8步:

    超详细图解家庭密制黄金虾(舌尖上的美味) 第8步

    8、将过滤掉水份的生虾沾入生粉,两面都需要沾入。

  • 第9步:

    超详细图解家庭密制黄金虾(舌尖上的美味) 第9步

    9、沾入生粉的生虾如图所示。

  • 第10步:

    超详细图解家庭密制黄金虾(舌尖上的美味) 第10步

    10、倒入色拉油,油温烧至六成热,将虾倒入油中煎炸1分钟左右捞出控油。

  • 第11步:

    超详细图解家庭密制黄金虾(舌尖上的美味) 第11步

    11、为使虾外酥里嫩,重新将油温加热至八成以上,再次将虾倒入油锅中,进行二次煎炸。煎炸时间不超过30秒。

  • 第12步:

    超详细图解家庭密制黄金虾(舌尖上的美味) 第12步

    12、将葱白、生姜、蒜头切细碎段。

  • 第13步:

    超详细图解家庭密制黄金虾(舌尖上的美味) 第13步

    13、锅中倒入少许油,依次将蒜、姜、葱加入锅中煸炒爆香。

  • 第14步:

    超详细图解家庭密制黄金虾(舌尖上的美味) 第14步

    14、倒入炸好的虾,将蜜汁浇入锅中与虾一同快速翻炒起锅装盘。

小贴士

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《超详细图解家庭密制黄金虾(舌尖上的美味)》教程创建于2014-04-24
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