豆豉之旅

• 第1步：

  

  苦瓜一根（如果有自己种的苦瓜，那就更美了）

• 第2步：

  

  剖开去籽

• 第3步：

  

  切片

• 第4步：

  

  豆豉，蒜泥，苦瓜，准备好

• 第5步：

  

  干辣椒，如果你不爱吃辣，就不用切开，配个色就行，如果能吃辣，就像我这样切碎

• 第6步：

  

  热锅凉油，先下干辣椒和苦瓜

• 第7步：

  

  加入盐（少一些，因为豆豉有咸味），翻炒软来，再放入豆豉，蒜泥

• 第8步：

  

  等到豆豉出香味了，就可以出锅了，我的所有食谱，都未曾加过味精，尽量吃食物的原味

• 第9步：

  

  接下来，我开始制作，我家乡的味道，目前，是豆豉之旅

• 第10步：

  

  豆豉空心菜，奶奶的最爱……
  空心菜一般都是做成蒜泥的，或者清炒，其实，我们老家那边，习惯把叶子炒一盘，杆子炒一盘，放点小米辣和豆豉，味道特别香，而且好吃。如果不嫌麻烦，空心菜的杆子，剥开更入味

豆豉有咸味，所以盐少放，如果不喜欢太苦，可以把苦瓜先用盐水焯一下，或者用盐渍一下，逼出苦水，这两种方法，在后期炒的时候，就不用放盐了。
问题是，苦瓜也就是因为苦，所以清凉下火，并且减肥排毒，多吃是非常好的。所以，尽量不要去除其苦味