韩国泡菜，我有我经验

• 第1步：

  

  第一天的材料。白菜心，白萝卜，白洋葱，蒜。韮菜加后味太重，汁又很脏的色，就不加了。

• 第2步：

  

  该切的切，该刨的刨。有个洋葱男人说他不是没心，一层层的皮是他由內至外的心...

• 第3步：

  

  这是我改得很满意的一步，盐腌，改成3：1的糖盐腌！这样腌后第二天不用洗，味更香浓，也更耐存放！更重要的是，食用时入口没有先甜后咸的味觉断层！一颗大白菜，配满满的三汤匙糖和一汤匙盐。

• 第4步：

  

  按摩二、三分钟就开始软化了

• 第5步：

  

  压上装水的保鲜盒，我在上面又压了满满一壶！一定不能洒啊！

• 第6步：

  

  二十多小时后，倒掉菜汁。同时尝一下，为了给接下来的鱼露定量！这时也很好吃了！

• 第7步：

  

  控干水份待用

• 第8步：

  

  第二天的材料。煮一碗面糊让它放着变冷。

• 第9步：

  

  将半个苹果半个梨打成酱，加上鱼露和泡菜粉调成酱汁，你可尝下要多辣要多咸，慢慢添加！不用煮了哦，我只是顺便用煮面糊的锅调而已。

• 第10步：

  

  将酱汁裹在菜上密封存冰箱保鲜一周就完成了！因为是糖盐腌，三天后吃也不觉得先甜后咸，很顺口！

喜欢刺口一点辣，白萝卜和白洋葱可先不腌，到第二天和水果一起打酱就行。但这样在存放时易生水，使菜汁会变清不那么粘稠。汕头近海，市场买来刚蒸熟的小小银鱼，加在酱中更好吃！小虾就差了，感觉是不同路的味难相容合！