广式月饼 美食教程

• 第1步：

  

  将转化糖浆加枧水搅匀

• 第2步：

  

  加入色拉油搅拌（需要选用无特殊气味的植物油，如玉米油，葵花籽油等）。

• 第3步：

  

  筛入面粉和奶粉

• 第4步：

  

  先用刮刀切拌到湿润

• 第5步：

  

  再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。

• 第6步：

  

  将豆沙馅儿分为30克一个，揉圆。

• 第7步：

  

  醒好的饼皮分成20克一个，揉圆备用（一般月饼皮和馅的比例是2：8，自 己吃喜欢皮厚一些的可以按3：7或者4：6都可以）。

• 第8步：

  

  取一份皮，压扁包入馅料。

• 第9步：

  

  一边转一边向上推饼皮，使它厚薄均匀的覆盖在馅料上，直到收口收紧成圆球状。

• 第10步：

  

  模具里沾手粉

• 第11步：

  

  转一圈再磕出多余的粉，此时手粉应该在模具内部均匀的覆 盖一层。

• 第12步：

  

  将月饼胚放进模具

• 第13步：

  

  案板上撒一些面粉，模具用力一压，再将月饼推出，完成一个。

• 第14步：

  

  下面是蛋黄豆沙馅月饼制作：月饼胚40克，豆沙45克，咸蛋黄1个（可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可）

• 第15步：

  

  以下方法和之前的一样，只是先用豆沙包住蛋黄，在用月饼胚包住豆沙，请看下图

• 第16步：

  

  下面是蛋黄豆沙馅月饼制作：月饼胚40克，豆沙45克，咸蛋黄1个（可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可）

• 第17步：

  

  模具的使用和之前也是一样的，也是先给里面放点面扑，把月饼胚放进去，用手扭转模具以调节深度。

• 第18步：

  

  用手压平，反转在硅胶垫上，用手压杠杆，把月饼挤出来

• 第19步：

  

  烤箱预热200℃，上下火烘烤10分钟左右，至边缘微微发黄后拿出来，在月饼表面刷两遍蛋黄液，再续烤10分钟，至表面金黄色即可。

• 第20步：

  

  看下成品吧：

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