不喜欢黄油的味道,那就改用花生油。
主要材料
:酵头 | 酵母5g |
糖24g | 水240g |
高筋粉300g | 主面团 |
盐4g | 花生油50g |
高筋粉300g | 糖80g |
蛋液90g | 水40g |
奶粉24g |
所需工具
:海氏c45 |
制作步骤
:第1步:
1.酵头材料按照水-糖-粉-酵母的顺序依次放入厨师机中,一档二档搅拌10分钟。(酵母可以用少量预留温水搅拌后加入)
2.室温发酵到回落呈蜂窝状。
3.加入除油以外的主面团材料,继续搅拌10分钟,再加入花生油,继续搅拌10分钟。
4.将面团放入烤箱内40度发酵到两倍大。
5.排气、分份、整形,放入烤盘,烤箱内放温水一碗继续发酵,到两倍大。
6.取出刷蛋液,烤箱175预热。
7.上下火175中层25-30分钟,注意加锡纸。第2步: