简易版灌汤包

第1步：

这是中午吃剩的冬瓜肉丸子汤，取了部分肉丸子碾成肉泥。

第2步：

取适量汤将10g吉利丁片用冷开水泡软，然后隔水蒸成液态后放入汤中拌匀。
吉利丁片的用量：一般说明书上的参考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例仅为液体能够凝结的基本比例；如果要做果冻布丁，一般建议按1：16的比例操作。

第3步：

这是我放入冰箱后，很快结成的汤冻。

第4步：

和肉泥拌匀

第5步：

开始做面皮。关于和面，没有确切的水面比例，每次做的也不一定相同的量，因此主要是掌握基本技巧。将水少量多次的倒入面粉中，一边倒入一边用筷子搅拌成一坨坨的。不干不黏的样子。

第6步：

将一坨坨的小面团捏成一个，然后反复的揉面，揉到光滑后，盖上保鲜膜，醒半个小时到1个小时，让面团充分柔软。
有个小技巧：如果觉得面团揉得很费力可以先醒过之后，更容易揉光滑细腻。

第7步：

这是醒过的面团，撒一些麦芯粉。

第8步：

切成一个个的小剂子。用擀面杖擀成面皮。我是擀一个包一个的。主要是菜板太小，而且面粉也不够，怕黏一起。

第9步：

包的方法就是：左手是指或者拇指顶这面皮边缘，右手顺势向前将面皮一褶一褶的黏合，回到原点后收口捏紧。
这里一个小技巧：包的过程中左手拇指随着收口，将馅儿往里压，这样更容易收口。

第10步：

水开后，上锅蒸5、6分钟就可以了。冻过的蒸8分钟左右。蒸好后轻轻提，慢慢移。